Pour faire le curry, ajoutez l’huile de coco et l’oignon haché dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail et les épices et remuez pendant quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez la courge en dés et mélangez pour l’enrober d’oignon et d’épices, faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez le lait de coco et l’eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajoutez les pois chiches, le beurre de cacahuète, le tamari, le jus de citron vert et la coriandre. Garnissez de coriandre, assaisonnez et ajoutez les cacahuètes concassées.
Pour faire la salade, coupez le fenouil en fines tranches, puis pressez le citron vert sur le dessus.
Pour la vinaigrette au tahini. Ajoutez tous les ingrédients dans un mini hachoir et mixez. Ou écrasez l’ail, salez et poivrez dans un pilon et un mortier si vous n’avez pas de mini hachoir, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonnez le fenouil avec la vinaigrette.
Pour le pain plat ; Préchauffez la poêle pour qu’elle soit bien chaude, puis dans un bol séparé, mélangez la farine, l’huile, le sel et le poivre, puis ajoutez l’eau. Mélangez pour former une pâte et pétrissez un peu pour qu’elle se rassemble.
Sur une planche à découper farinée, étalez la pâte puis placez-la sur une poêle.
Le pain plat va littéralement cuire en quelques minutes, il suffit de le retourner lorsque le dessous commence à carboniser et de cuire l’autre côté une minute ou deux de plus.
Durée : 20 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson
Ingrédients (bio) Pour une portion de deux personnes.
Pour le pain plat ;
1 tasse de farine de votre choix
1/2 tasse d’eau
Un peu d’huile d’olive
Sel
Poivre
Pour le curry :
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail tranchées
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre
1 courge musquée pelée et coupée en cubes
1 boîte de lait de coco
1/2 boîte d’eau
1 boîte de pois chiches
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1 cuillère à soupe de tamari
Jus d’1/2 citron vert
Une poignée de coriandre
1 cuillère à soupe de sel de mer
Pour la salade de fenouil ;
1 fenouil
Pression de citron vert
Vinaigrette au tahini et à la pomme ;
1 cuillère à soupe de tahini
3 cuillères à soupe de jus de pomme
1/2 tasse d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel et poivre
