Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C, thermostat 4. Beurrez et tapissez de papier sulfurisé 2 moules à gâteau de 20 cm.
Mélangez le lait d’amande, le sucre et l’huile de coco.
Tamisez la farine, la poudre de cacao et la levure chimique dans un grand bol et mélangez les amandes moulues et la noix de coco. Faites un puits au centre et fouettez le mélange de lait pour obtenir une pâte lisse.
Répartissez entre les 2 moules et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre. Laissez refroidir légèrement avant de démouler puis laissez refroidir complètement.
Pour faire le glaçage, placez le chocolat dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis laissez refroidir. Trempez les fraises coupées en deux jusqu’à ce qu’elles soient à moitié recouvertes et trempez les pointes dans la noix de coco restante, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir. Sortez les moules de lait de coco du réfrigérateur et récupérez la crème de coco durcie en éliminant tout liquide. Pesez 300 g de ce mélange dans un bol et fouettez le reste du chocolat et du sirop doré.
Placez 1 gâteau sur une assiette de service et étalez 1/3 du glaçage, recouvrez-le de l’autre gâteau et étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Décorez avec les fraises au chocolat sur le pourtour. Saupoudrez le reste de noix de coco au centre du gâteau.
Durée Il faut 25 minutes pour la préparation et 25 minutes pour la cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 8 personnes.
75 g de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
75 g d’amandes moulues
350 g de lait d’amande
250 g de sucre en poudre doré
150 g d’huile de coco fondue
175 g de farine ordinaire
50 g de noix de coco desséchée + 25 g pour la décoration
Pour le glaçage :
200 g de chocolat nature végétalien, cassé en morceaux
2 boîtes de 400 g de lait de coco, réfrigéré
2 cuillères à soupe de sirop doré
8 fraises moyennes, équeutées et coupées en deux (180 g)
