Tout d’abord, préparez votre propre mélasse de grenade : dans une casserole, ajoutez le jus de grenade, le sucre et le citron et faites dissoudre le sucre à feu moyen. Réduisez pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et sirupeux.
Préchauffez le four à 180°C, lavez les carottes et les panais et coupez-les tous en quartiers, épluchez le rutabaga et coupez-le en lanières puis coupez les extrémités de l’oignon et coupez-le également en quartiers et retirez à nouveau la peau.
Coupez le bulbe d’ail en deux. Dans un bol, mélangez la mélasse de grenade et l’huile, puis versez-en un filet sur les légumes et frottez-les partout pour que chaque morceau soit enrobé. Saupoudrez d’une cuillère à café de sel fumé et d’1/4 de cuillère à café de poivre noir et de 5 brins de thym déchirés. Faites rôtir pendant 50 à 60 minutes en remuant à mi-cuisson ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pour terminer, râpez plus de la moitié du zeste d’une orange et saupoudrez de quelques graines de grenade. Prêt à servir.
Durée 15 min de préparation et 1 h de cuisson.
Ingrédients (bio) Pour 2 personnes.
4 panais
5 grosses ou 15 mini carottes
1/2 petit rutabaga
2 oignons rouges
Bouleau d’ail
Bouquet de thym
Sel fumé ou en flocons
Poivre noir
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Graines de grenade pour servir
Zeste d’orange râpé pour servir
Pour la mélasse de grenade :
500 ml de jus de grenade
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
