À l’aide d’un coupe-légumes en spirale ou d’un éplucheur à julienne, coupez les courgettes et les carottes en nouilles. Épépinez le poivron et coupez-le en petits cubes.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits cubes.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. 4. Mélangez les légumes avec la vinaigrette et garnissez de feuilles de menthe, de cacahuètes et de piment rouge finement tranché si vous en utilisez. Servez sur une assiette ou dans un bol.
Durée : 20 minutes de préparation et ne nécessite pas de cuisson.
Ingrédients (Bio) Pour une portion de 4 personnes
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe d’huile de sésame
Jus d’½ citron
½ c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de racine de gingembre râpée
1 gousse d’ail écrasée
1-2 c. à café de sucre roux mou (au goût)
Pour la salade :
350 g de courgettes
150 g de carottes
1 poivron jaune
2-3 brins de menthe
1 poignée de cacahuètes
1 piment rouge (facultatif)
