Commencez par chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail et le cumin et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez les poireaux avec les petits pois et faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 4 minutes. Incorporez le chou frisé, la coriandre et les feuilles de menthe ; assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Poursuivez la cuisson pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit fané. Réduisez le feu à doux et ajoutez de la crème aigre ou du yaourt.
Mélangez bien pour enrober les légumes verts. À l’aide du dos d’une cuillère, faites 4 trempettes dans le mélange, puis cassez un œuf dans chaque trempette.
Assaisonnez les œufs avec une pincée de sel. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Une fois les œufs cuits, garnissez la shakshuka avec les herbes fraîches restantes et servez. Bon appétit !
Durée Il faut 10 minutes pour préparer et 5 minutes pour cuire
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
3 tasses de chou frisé haché
1 poireau, lavé et tranché
1½ tasse de petits pois surgelés, décongelés
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 gros œufs
Un petit paquet de coriandre, grossièrement hachée, en réservant quelques feuilles pour la garniture
Un petit paquet de menthe, feuilles cueillies et grossièrement hachées,
¾ tasse de crème sure ou de yaourt grec
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de graines de cumin moulues
