Tout d’abord, dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez la pâte de curry, la poudre de curry, le paprika, l’ail et le sel et remuez jusqu’à ce que le mélange commence à foncer légèrement et à devenir parfumé, environ 1 minute.
Ajoutez le bouillon de poulet et remuez bien, en raclant le fond de la casserole. Augmentez le feu à moyen-élevé.
Ajoutez ensuite les patates douces et les piments coupés en dés et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu.
Retirez les piments et retirez leurs tiges. Selon le niveau d’épices que vous préférez, remettez dans la casserole un, deux, les trois piments ou aucun (voir note ci-dessous).
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez soigneusement la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Servir avec de la coriandre si désiré.
Durée Il faut 10 minutes pour préparer et 25 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio)
2 gousses d’ail, émincées
½ cuillère à café de sel casher
2 tasses de bouillon de poulet
2 lb de patates douces, pelées et coupées en dés ~1 pouce cubes
3 petits piments (chile de arbol)
1 boîte de 13,5 oz de lait de coco entier
2 cuillères à café de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, tranché
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
2 cuillères à café de poudre de curry
1 cuillère à café de paprika
coriandre (pour la garniture) en option
