ज़्यादातर मामलों में, शाकाहारी या वीगन बनने के फ़ैसले कई तरह के व्यक्तिगत उद्देश्यों से प्रभावित होते हैं, जैसे कि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ, नैतिक दुविधाएँ या पर्यावरण संबंधी चिंताएँ। फिर भी, कुछ सूक्ष्म संकेत हैं कि आपका शरीर पहले से ही आपको बदलाव करने के लिए प्रेरित कर रहा है। अगर आपके दिमाग में लगातार प्लांट-बेस्ड डाइट अपनाने का विचार आ रहा है, लेकिन आपने अभी तक यह कदम नहीं उठाया है, तो यहाँ चार संकेत दिए गए हैं, जिनसे पता चलता है कि शाकाहारी या वीगन डाइट अपनाने पर गंभीरता से विचार करने का समय आ गया है:
- लगातार पाचन संबंधी समस्याएँ
सबसे आम संकेतों में से एक है कि आपको शाकाहारी या वीगन डाइट अपनाने पर विचार करना चाहिए, वह है गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा। अगर आपको हमेशा पेट फूलने, गैस, कब्ज़ या अपच की समस्या रहती है, तो यह आपकी मौजूदा आहार संबंधी आदतों से जुड़ा हो सकता है- ख़ास तौर पर अगर उन आदतों में प्रोसेस्ड फ़ूड, रेड मीट और डेयरी उत्पाद बहुत ज़्यादा हैं।
पशु उत्पाद, ख़ास तौर पर रेड मीट, आपके शरीर के लिए पचाने में मुश्किल होते हैं और आमतौर पर पाचन क्रिया को धीमा कर देते हैं। पौधे आधारित आहार में स्वाभाविक रूप से फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, एक पोषक तत्व जो अच्छे मल त्याग और स्वस्थ आंत रखरखाव में मदद करता है। यह केवल सब्जियाँ, फल, फलियाँ और साबुत अनाज ही नहीं हैं जो पाचन में मदद करते हैं, बल्कि वे एक स्वस्थ और विविध आंत माइक्रोबायोम का भी समर्थन करते हैं- आपके आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीवों का समुदाय जो अच्छे पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
इसके अलावा, कुछ व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णु हो सकते हैं या बिना जाने ही डेयरी को पचाने में संघर्ष कर सकते हैं। डेयरी के सेवन के बाद सूजन, दस्त और पेट में ऐंठन जैसे लक्षण यह सुझाव दे सकते हैं कि शाकाहारी आहार, जिसमें डेयरी सहित सभी पशु उत्पादों को समाप्त किया जाता है, आपके लिए अधिक उपयुक्त विकल्प हो सकता है।
- उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय स्वास्थ्य के बारे में चिंताएँ
यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल का निदान किया गया है या हृदय रोग का पारिवारिक इतिहास है, तो शाकाहारी या शाकाहारी आहार पर स्विच करना आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शक्तिशाली तरीका हो सकता है। संतृप्त वसा से भरपूर आहार, जो आमतौर पर लाल मांस, पूर्ण वसा वाले डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।
विभिन्न अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि पौधे आधारित आहार से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में काफी कमी आती है। उदाहरण के लिए, जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा रिपोर्ट किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी आहार का पालन करने वाले प्रतिभागियों ने मांस आधारित आहार लेने वालों की तुलना में कुल और LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में काफी कमी का अनुभव किया। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश पौधे आधारित आहार स्वाभाविक रूप से संतृप्त वसा में कम और फाइबर में उच्च होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और इस प्रकार, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, पौधे आधारित आहार हृदय-स्वस्थ पोषक तत्वों जैसे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जो हृदय रोग से बचाने में मदद करते हैं। यदि आप अपने हृदय स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं या आपको अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने की सलाह दी गई है, तो शाकाहारी या शाकाहारी आहार पर स्विच करना एक बुद्धिमान और संभावित रूप से जीवन रक्षक विकल्प हो सकता है। 3. सुस्त या कम ऊर्जा महसूस करना क्या आप हमेशा थका हुआ, सुस्त या ऊर्जाहीन महसूस करते हैं, भले ही आपको पर्याप्त नींद मिल गई हो? समस्या आपके आहार में हो सकती है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, परिष्कृत शर्करा और अस्वास्थ्यकर वसा से भरपूर आहार आपको थका हुआ और थका हुआ महसूस कराता है क्योंकि वे बहुत कम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव के कारण मानव शरीर के लिए बहुत परेशान करने वाला होता है। शाकाहारी या वीगन आहार अपनाने से आपकी ऊर्जा का स्तर काफी बढ़ सकता है। स्वाभाविक रूप से, पौधे आधारित आहार जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो पूरे दिन ऊर्जा का एक निरंतर स्रोत प्रदान करते हैं। साबुत अनाज, फल और सब्जियाँ धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में ग्लूकोज छोड़ते हैं, जिससे अक्सर मीठे या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ होने वाली ऊर्जा की कमी को रोका जा सकता है। इसके अलावा, पौधे आधारित आहार मैग्नीशियम, आयरन और बी विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यदि आप हमेशा ऊर्जा की कमी महसूस कर रहे हैं, तो अपने आहार में अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करना अधिक जीवंत और ऊर्जावान महसूस करने की कुंजी हो सकती है।
नैतिक या पर्यावरण संबंधी चिंताएँ
अनेक व्यक्तियों के लिए, शाकाहारी या वीगन जीवनशैली अपनाने का विकल्प अक्सर नैतिक या पर्यावरण संबंधी चिंताओं से उपजा होता है। यदि आप पशु कल्याण, फैक्ट्री फ़ार्मिंग के पारिस्थितिक परिणामों या हमारे खाद्य प्रणालियों की स्थिरता के बारे में बढ़ती चिंता महसूस कर रहे हैं, तो ये भावनाएँ संकेत दे सकती हैं कि अपने आहार को अपने मूल्यों के साथ सामंजस्य स्थापित करने का समय आ गया है। मांस और डेयरी उत्पादों के उत्पादन से संबंधित नैतिक मुद्दे अच्छी तरह से प्रलेखित हैं। बहुत से लोग औद्योगिक खेती में जानवरों पर की जाने वाली क्रूरता से परेशान हैं और विरोध के तौर पर शाकाहारी या वीगन जीवनशैली अपना रहे हैं।
पर्यावरण के दृष्टिकोण से, मांस और डेयरी का उत्पादन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, वनों की कटाई और जल प्रदूषण में भारी योगदान देता है। संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट के अनुसार, पशुधन खेती वैश्विक ग्रीन हाउस गैस (GHG) में लगभग 14.5% योगदान देती है। पौधे आधारित आहार अपनाकर कार्बन फुटप्रिंट को काफी हद तक कम करना संभव है, इस प्रकार यह एक अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली की दिशा में बहुत महत्वपूर्ण योगदान देता है।
अगर ये ऐसे मुद्दे हैं जो आपके दिमाग में घूम रहे हैं, तो शाकाहारी या वीगन जीवनशैली की ओर बढ़ना, नैतिक और पर्यावरणीय स्तरों पर जीवन और विश्वासों के बीच सामंजस्य लाने और बदलाव लाने का एक बहुत ही शक्तिशाली तरीका हो सकता है। जाहिर है कि शाकाहारी या वीगन बनने में बहुत ही अंतरंग निर्णय लेने होते हैं- लेकिन यह एक ऐसा निर्णय है जो आपको अधिक ऊर्जा देकर और आपके सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करके आपके स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचा सकता है। अगर आपको पुरानी पाचन संबंधी समस्याएं, हृदय संबंधी चिंताएं, कम ऊर्जा या नैतिक और पर्यावरणीय समस्याएं हैं, तो ये कुछ मजबूत संकेत हैं जो बदलाव करने पर गंभीरता से विचार करने की ओर इशारा करते हैं। पौधे आधारित आहार अपनाना बेहतर स्वास्थ्य, स्थिरता और अपने मूल्यों के अनुरूप होने की दिशा में एक बड़ा कदम होगा।
