Diet organik membebaskan tubuh dari glifosat hanya dalam beberapa hari. Bukti pertama kali muncul dalam sebuah studi ilmiah yang baru saja diterbitkan dalam Environmental Research. (1) Makanan dipastikan menjadi sumber pertama paparan herbisida beracun bagi populasi yang tidak terpapar oleh apa yang disebut efek drift. Namun, anak-anak—yang paling banyak terpapar glifosat—yang lebih sulit untuk menyingkirkannya.
Tinjauan sistematis
Para peneliti menganalisis sampel urin dari empat keluarga Amerika dari berbagai etnis yang tinggal di tempat yang sangat berjauhan. Dalam siklus 5 hari pertama, 16 partisipan dalam studi ini hanya mengonsumsi makanan dari pertanian konvensional, yang memperbolehkan penggunaan pestisida, herbisida, dan agrotoksikan lainnya. Selama 5 hari berikutnya, mereka menjalani diet yang hanya berbasis pada makanan organik.
Analisis sampel urin – 158 sampel secara keseluruhan – menunjukkan penurunan rata-rata 5% glifosat dan 70,93% metabolitnya AMPA (asam aminometilfosfonat) setelah 76,71 hari diet organik.
Anak-anak yang lebih terkontaminasi
Penurunan tingkat kontaminasi lebih nyata pada orang dewasa dibandingkan pada anak-anak: rata-rata, 71,59% berbanding 70,85% untuk glifosat, 83,53% berbanding 69,85% untuk AMPA. Lebih lanjut, pada orang yang lebih muda, konsentrasi glifosat dan AMPA dalam urin tetap semakin tinggi dibandingkan dengan orang dewasa: empat kali lebih banyak selama diet konvensional, enam kali lebih banyak selama periode pemberian makanan organik eksklusif. (2)
Kerentanan terbesar anak-anak (serta bayi dan janin) terhadap paparan agrotoksikan telah diketahui dengan baik, demikian pula kemampuan mereka yang lebih rendah untuk memetabolismenya. (3) Dalam studi yang diteliti, para peneliti juga berhipotesis adanya penyebab lain, seperti kepatuhan yang lebih rendah terhadap pola makan organik (meskipun catatan harian makanan tidak mencantumkannya) dan kemungkinan paparan lingkungan yang lebih besar terhadap glifosat, yang juga disemprotkan untuk menyiangi kebun dan taman sekolah. Semua keadaan ini mengkhawatirkan, mengingat dampak glifosat terhadap fungsi reproduksi juga dipertimbangkan.
Toksisitas glifosat
Mengenai bahaya glifosat, saat ini terdapat satu literatur ilmiah yang banyak yang menyoroti toksisitas neurologis dan fungsi reproduksinya (Mesnage dkk., 2015). Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC), yang menganalisis seribu studi, pada tahun 2015 mengklasifikasikannya sebagai kemungkinan karsinogen bagi manusia. (4)
AMPA, metabolit glifosat yang masih kurang dipelajari, telah ditemukan bersifat genotoksis terhadap sel manusia dalam kultur (Mañas dkk., 2009) dan dalam beberapa studi ikan (Guilherme dkk., 2014). Dan evaluasi efeknya terhadap mikrobioma usus, yang menjadi dasar efisiensi sistem imun, antara lain, baru saja dimulai.
Pola Makan Organik, Manfaat yang Terbukti
Peran pola makan organik dalam meminimalkan paparan residu pestisida dalam makanan telah ditunjukkan pada bagian pertama studi yang sedang ditinjau. Penelitian yang diterbitkan pada tahun 2019 (Hyland dkk.) menemukan penurunan yang signifikan dalam kadar 13 metabolit pestisida dalam urin (insektisida organofosfat, neonikotinoid dan piretroid, serta herbisida 2,4-D) sebagai konsekuensi dari penerapan pola makan organik.
Manfaat kesehatan yang terkait dengan konsumsi makanan organik semakin terbukti dalam literatur ilmiah. Selain memperkuat sistem kekebalan tubuh, sebagaimana telah dijelaskan, produk organik berperan dalam pencegahan penyakit serius dan tak tersembuhkan.
Sebuah survei terhadap hampir 70.000 orang dewasa melaporkan bahwa peningkatan frekuensi konsumsi makanan organik berkaitan dengan penurunan insiden berbagai jenis kanker (Baudry dkk., 2018). Penelitian lain telah melaporkan penurunan risiko diabetes (Sun dkk., 2018) dan peningkatan hasil perawatan kesuburan (Chiu dkk., 2018) yang berkaitan dengan frekuensi konsumsi makanan organik yang lebih tinggi (1).
KEKUATAN KONSUMEN
Italia dapat menjadi protagonis transformasi pertanian yang memberikan manfaat yang pasti dan nyata bagi kesehatan konsumen dan populasi yang tinggal di wilayah yang berdekatan dengan wilayah pertanian. Selain itu, juga untuk melestarikan keanekaragaman hayati dan lingkungan.
Penerapan Manifesto Bio 2030 juga bergantung pada kita sebagai konsumen, karena permintaan kita terhadap makanan organik dari rantai pasokan pendek merupakan kekuatan terbesar yang mampu memaksakan variasi penawaran.
