Pertama, dalam panci besar atau panci Belanda, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombai dan tumis selama 3-4 menit, atau hingga mulai melunak.
Tambahkan pasta kari, bubuk kari, paprika, bawang putih, dan garam, lalu aduk hingga campuran mulai sedikit menggelap dan harum, sekitar 1 menit.
Tambahkan kaldu ayam dan aduk rata, sambil mengikis dasar panci. Besarkan api menjadi sedang-tinggi.
Kemudian, masukkan ubi jalar dan cabai yang telah dipotong dadu, lalu didihkan. Kecilkan api kembali menjadi sedang, tutup panci, dan didihkan perlahan selama 10-12 menit, atau hingga kentang empuk.
Tambahkan santan dan air jeruk nipis, lalu didihkan perlahan selama 2-3 menit. Angkat dari api.
Angkat cabai dan buang batangnya. Tergantung tingkat kepedasannya, masukkan kembali satu, dua, tiga cabai, atau tidak sama sekali ke dalam panci (lihat catatan di bawah).
Dengan menggunakan blender imersi, haluskan sup dengan hati-hati hingga halus dan lembut. Sajikan dengan daun ketumbar jika diinginkan.
Durasi: 10 menit untuk persiapan dan 25 menit untuk memasak.
Bahan-bahan (Organik)
2 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam kosher
2 cangkir kaldu ayam
2 pon ubi jalar, kupas dan potong dadu ~2,5 cm
3 cabai kecil (chile de arbol)
1 kaleng santan kental (13,5 ons)
2 sdt air jeruk nipis
2 sdm minyak zaitun
1 bawang bombai kuning, iris
1 sdm pasta kari merah
2 sdt bubuk kari
1 sdt paprika
daun ketumbar (untuk hiasan) opsional
