PREPARAR O MOLHO:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque a abóbora, corte-a cuidadosamente em cubos pequenos e coloque-a num tabuleiro de forno.
Adicione a cebola. Misture com azeite, sal e pimenta e espalhe no tabuleiro. Agora adicione o bolbo de alho.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que esteja cozido e dourado. Retire o alho passados 20 minutos.
Reserve um quarto da abóbora assada.
FAZER O MOLHO:
Coloque num processador de alimentos a abóbora assada, o puré de tomate, o colorau, o sal, o leite de amêndoa, o azeite, o fermento nutricional e o alho assado descascado. Blitz até obter um molho cremoso.
Adicione um pouco de água para obter uma consistência mais solta e transfira para uma panela.
Salteie os cogumelos com o azeite numa frigideira. Frite até ficar tenro e tempere com sal e pimenta.
Coza o macarrão seguindo as instruções da embalagem e escorra.
Se adicionar bacon vegan, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
Adicione o macarrão ao molho na panela e mexa e aqueça suavemente.
Cubra com a abóbora assada, os cogumelos e o bacon.
Duração Demora 10 minutos a preparar e 1 hora a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de quatro pessoas.
Para o molho
2 colheres de sopa de puré de tomate
200ml de leite de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de pimentão fumado
1 colher de sopa de sal marinho
Pitada de pimenta preta
Coberturas
200g de cogumelos laminados
1 colheres de sopa de azeite
Pitada de sal e pimenta preta
100g de bacon vegetal (opcional)
Outros
1 abóbora média, descascada
1 cebola picada
1 bolbo de alho
1 colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de sal
¼ de colher de sopa de pimenta moída
225g de esparguete ou outra massa a gosto
