Num liquidificador, triture a pasta de harissa, o tomate de lata, a cebola, os dentes de alho, o caldo e a polpa de tomate até ficar homogéneo.
Numa panela de fundo grosso, aqueça um pouco de azeite e frite a cebola durante alguns minutos antes de adicionar o resto dos legumes picados e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Deite o molho de tomate misturado e baixe o lume para ferver. Deixe o molho reduzir em lume brando durante 15-20 minutos.
Adicione o arroz à panela e cubra com uma tampa. Aumente um pouco o lume e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Verifique o arroz, retirando a tampa e afofando com um garfo. Pode ser necessário adicionar 100ml para ajudar o arroz a terminar de cozinhar. Cozinhe por mais 10 minutos para que o arroz fique totalmente cozido e os legumes macios.
Adicione sal e pimenta e polvilhe com os coentros picados e a salsa de folhas planas. Mexa com um garfo antes de servir. Pode ser coberto com ovo escalfado, se preferir.
Duração Demora 10 minutos a preparar e 40 minutos a cozinhar.
Ingredientes (bio)
2 latas de tomate picado em lata
5 colheres de sopa de pasta de harissa
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de legumes
1 curgete cortada em cubos
1 pimento vermelho ou laranja, cortado em cubos
1 cenoura em cubos
1 cebola branca esquartejada
2 dentes de alho
300g de arroz basmati
Coentros picados e salsa de folhas planas
2 colheres de sopa de óleo para cozinhar
sal e pimenta
Ovos para caça furtiva (opcional para não veganos)
