Para o pesto, retire os pés à couve e pique as folhas grosseiramente. Se estiver a trabalhar com couve especialmente coriácea, escalde as folhas durante 1 minuto em água a ferver antes de escorrer, espremendo o excesso de água e continuando com a receita.
Coloque as folhas de couve, o alho, 30g de nozes, 3 colheres de sopa de azeite e o parmesão num processador de alimentos com uma boa pitada de sal e triture até ficar homogéneo. Retifique o tempero e adicione mais azeite para criar uma consistência de molho solto.
Pique aproximadamente 50g de avelãs e toste-as numa frigideira seca em lume médio durante 3-4 minutos até ficarem douradas. Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione uma pitada de sal e a massa seca e deixe ferver até a massa ficar al dente. Retire os talos da couve e rasgue as folhas em pedaços pequenos.
Alguns minutos antes de a massa estar pronta, coloque a couve na frigideira para que murche. Escorra a couve e o macarrão, volte a colocar na panela e leve a lume brando.
Junte o pesto, o queijo creme e a maioria das avelãs e aqueça, mexendo suavemente para incorporar. Verifique o tempero. Divida por duas taças e cubra com o parmesão e as restantes avelãs.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 2 pessoas.
Para o macarrão:
50g de avelãs
150g de massa seca, como fusilli ou gemelli
150g de couve
2 colheres de sopa de queijo creme integral
Parmesão ralado para servir
Para o pesto:
200g de couve
1 dente de alho grande, esmagado
30g de avelãs
Até 100ml de azeite
30g de parmesão ralado
