Primeiramente, derreta a manteiga numa frigideira em lume médio. Pique o alho francês e junte à manteiga com uma pitada de sal. Suar suavemente durante 5 minutos até que o alho-francês esteja macio e maleável, mas não dourado.
Pique os espargos em rodelas de 1cm e coloque na frigideira juntamente com as favas e as ervilhas. Adicione a farinha e mexa suavemente durante alguns minutos para que a farinha coza.
De seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, para fazer um molho espesso. Junte as ervas picadas, um pouco mais de sal e um toque de pimenta. Verifique o tempero e retifique conforme necessário. Coloque a mistura numa tigela e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 220°C / 200°C ventilador/gás marca 7. Para a parte superior e inferior da tarte, corte dois círculos da folha de massa folhada – um com 18cm de diâmetro e outro com cerca de 20cm. (Dependendo do tamanho da sua folha de massa, pode achar que precisa de cortar dois círculos de 18 cm e depois estender um dos círculos para o tornar alguns centímetros maior do que o outro.)
Coloque o círculo mais pequeno sobre uma folha de papel vegetal e empilhe o recheio arrefecido no meio, deixando um espaço de 1 cm no exterior. Coloque o círculo maior de massa em cima do recheio e use um pouco de água para colar a folha de cima à massa restante à volta do rebordo da folha de baixo. Pressione as costuras com um garfo e faça um desenho em espiral no topo da massa. Pincele a tarte com um pouco de ovo batido e leve ao forno durante 25 minutos até ficar dourada e crocante na parte superior e na base.
Duração Demora 10 minutos a preparar e 25 minutos a cozinhar.
Ingredientes (bio) Para uma dose de 2 pessoas
100g de ervilhas (peso sem casca)
75g de espargos
1 colher de sopa de farinha simples
150ml de leite
3 colheres de sopa de ervas com folhas picadas
Embalagem de 325g de massa folhada pronta enrolada apenas com manteiga
1 30g de manteiga sem sal
1 alho-francês grande
100g de favas (peso da vagem)
ovo, batido
