Em primeiro lugar, numa tigela pequena misture as sementes de linhaça moídas com a água e deixe de lado durante 5-10 minutos até ficar pegajosa.
Coloque a batata-doce picada, a cebola e os dentes de alho num tabuleiro para assar com uma cola de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno durante 25-30 minutos até que as batatas-doces estejam macias. Numa frigideira adicione outro fio de azeite e coza o cogumelo durante 5 minutos até ficar macio, adicione a couve e deixe cozer mais 2-3 minutos até murchar. Deixe a panela de lado.
Depois de cozidos os legumes assados, coloque-os no processador de alimentos (exceto os dentes de alho) com os cogumelos, a couve e as castanhas. Retire a casca aos alhos cozidos e adicione-os.
Processe até a mistura ficar bem lisa. Deve ter uma consistência pegajosa e espessa. Polvilhe a superfície de rolamento com um pouco de farinha. Estenda a massa folhada. Corte um retângulo comprido, com cerca de 90 cm de comprimento x 20 cm de largura.
Espalhe a mistura de “salsicha” por toda a tira de massa. Enrole e molde o rolo de salsicha em círculo, certificando-se de que mantém a costura da massa no fundo e coloque-o delicadamente no tabuleiro.
Use um pouco de leite de amêndoa para unir as duas extremidades. Usando uma faca bem afiada, corte cerca de 12-13 rolos de salsicha, deixando o círculo interior da massa ligado, criando um formato de grinalda. Utilize o leite de amêndoa para pincelar toda a coroa.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 25-30 minutos até dourar e escamar.
Melhor servido quente.
Duração. Demora 30 minutos a preparar e 1 hora a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 4 pessoas.
4 dentes de alho sem casca
75g de cogumelos, picados grosseiramente
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de alecrim
1/2 colher de chá de sal
1 rolo de massa folhada
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena vermelha ou branca, cortada em quartos
2 batatas-doces pequenas, cortadas em pedaços pequenos
1 pacote de castanhas cozidas (180g)
65g de couve, desengaçada e lavada
Sal e pimenta para temperar
