Primeiro, aqueça o azeite numa frigideira grande e coloque lá dentro a cebola roxa picada. Cozinhe durante 2-3 minutos ou até a cebola começar a amolecer, depois polvilhe com sal e adicione o alho esmagado, o pimento vermelho e a curgete. Cozinhe durante 4-5 minutos até ficar macio.
Deite os tomates picados e o feijão misturado e polvilhe com o colorau em pó. Deixe ferver e junte o arroz risotto. Cozinhe por mais 2 minutos e verta o
caldo de legumes.
Deixe a paella ferver em lume brando durante 20-25 minutos ou até o arroz estar cozido. Junte o puré de tomate e as alcachofras grelhadas e aqueça por mais 2 minutos.
Deite a água de açafrão, depois adicione o feijão verde e, por fim, os tomates cereja assados. Cubra com uma tampa até o feijão ficar com uma cor vibrante e retire a frigideira do lume.
Junte a raspa e o sumo de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Use salsa fresca como topping e sirva quente!
Duração Demora 20 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 4 pessoas.
2 pimentos vermelhos em fatias finas
1 curgete grande, fatiada
1 lata de tomate picado biológico
1 lata de feijão misto biológico, escorrido
2 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra Biológico
1 cebola roxa em cubos finos
½ colher de chá de sal
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de pimentão fumado em pó
2 colheres de chá de pimentão doce em pó
250g de Arroz Risoto Biológico
800ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de puré de tomate biológico
2 colheres de sopa de alcachofras grelhadas biológicas
150g de feijão verde
Tomate cereja assado (opcional)
1 colher de chá de açafrão, misturado com 250ml de água morna
Sumo e raspa de 1 limão não encerado
