Para fazer o caril; coloque o óleo de coco e a cebola picada numa frigideira grande e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 6 minutos até ficarem tenros, depois adicione o alho e os temperos e mexa durante mais alguns minutos.
Adicione a abóbora cortada em cubos e misture bem com a cebola e os temperos, deixe cozer durante alguns minutos e depois adicione o leite de coco e a água. Cozinhe por mais 20 minutos até a abóbora ficar macia.
Adicione o grão de bico, a manteiga de amendoim, o tamari, o sumo de limão e os coentros. Cubra com mais coentros, tempere e adicione o amendoim triturado.
Para fazer a salada; corte a erva-doce em rodelas finas e esprema o limão por cima.
Para o molho de tahini. Adicione todos os ingredientes a um mini picador e blitz.ou esmague o alho, o sal e a pimenta num almofariz se não estiver disponível um mini picador e, em seguida, misture bem todos os ingredientes numa tigela pequena. Tempere a erva-doce com o molho.
Para o pão achatado; pré-aqueça a frigideira para que fique bem quente, depois numa tigela à parte misture a farinha, o azeite, o sal e a pimenta e depois adicione a água. Misture até formar uma massa e amasse um pouco para formar uma massa.
Numa tábua polvilhada com farinha, estenda a massa e coloque-a numa frigideira.
O pão achatado vai cozinhar literalmente em poucos minutos, basta virá-lo quando a parte de baixo começar a carbonizar e cozinhar do outro lado durante mais ou menos um minuto.
Duração Demora 20 minutos a preparar, 30 minutos a cozinhar
Ingredientes (Bio) Para uma dose de duas pessoas.
Para o pão achatado;
1 chávena de farinha da sua preferência
1/2 chávena de água
Um pouco de azeite
Sal
Pimenta
Para o caril:
1 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho laminados
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de sementes de mostarda preta
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de coentros
1 abóbora, descascada e cortada em cubos
1 lata de leite de coco
1/2 lata de água
1 lata de grão de bico
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de tamari
Sumo de 1/2 limão
Punhado de coentro
1 colher de sopa de sal marinho
Para a salada de Funcho;
1 erva-doce
Espremedor de limão
Molho de tahini e maçã;
1 colher de sopa de tahini
3 colheres de sopa de sumo de maçã
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
Sal e pimenta
