Primeiro, numa panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas cortadas às rodelas e salteie durante 3-4 minutos ou até começarem a amolecer.
Adicione a pasta de caril, o caril em pó, o pimentão-doce, o alho e o sal e mexa até a mistura começar a escurecer ligeiramente e a ficar perfumada, cerca de 1 minuto.
Adicione o caldo de galinha e mexa bem, raspando o fundo do tacho. Aumente o lume para médio-alto.
De seguida, adicione a batata-doce e os pimentos cortados em cubos e deixe ferver. Reduza o lume para médio, tape e deixe cozinhar durante 10-12 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Adicione o leite de coco e o sumo de limão e deixe cozinhar durante 2-3 minutos. Retire do lume.
Retire os pimentos e remova os caules. Dependendo da preferência do nível de tempero, volte a colocar na panela um, dois, os três pimentos ou nenhum (ver nota abaixo).
Usando um liquidificador de imersão, triture cuidadosamente a sopa até ficar homogénea e cremosa. Sirva com coentros, se desejar.
Duração Demora 10 minutos a preparar e 25 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio)
2 dentes de alho picados
½ colher de chá de sal kosher
2 chávenas de caldo de galinha
2 libras de batata-doce, descascadas e cortadas em cubos de aproximadamente 2,5 cm
3 pimentos pequenos (chile de arbol)
1 lata de 13,5 onças de leite de coco integral
2 colheres de chá de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola amarela cortada às rodelas
1 colher de sopa de pasta de caril vermelho
2 colheres de chá de caril em pó
1 colher de chá de pimentão doce
coentros (para decorar) opcional
