Comece por cozinhar a sua quinoa. Numa panela adicione 1/2 chávena de quinoa a 1 chávena de água. Deixe ferver, reduza o lume, adicione o açafrão em pó e o sal marinho e deixe cozinhar durante 12-15 minutos ou até ficar cozido.
Rale as cenouras, pique a cebolinha, o tomate, a couve e o abacate. Misture os legumes numa tigela com a quinoa de açafrão, o grão de bico e os coentros picados e polvilhe generosamente com sal e pimenta.
Prepare o molho: Numa tigela pequena adicione 1/4 de chávena de tahini, sumo de limão, alho picado e uma pitada de sal e pimenta. Bata para combinar. Adicione salpicos de água para diluir, usei cerca de 2 colheres de sopa.
Deite o molho sobre a mistura para tacos e misture bem. Polvilhe com mais sal marinho e pimenta e flocos de pimenta de caiena a gosto. Coloque a mistura em tortilhas de milho e sirva com limão fresco.
Duração Demora 20 minutos a preparar e 15 minutos a cozinhar.
Ingredientes (bio) Para uma dose de 4 pessoas
1/2 chávena de quinoa crua
1 chávena de água
1/2 colher de chá de curcuma
1 pitada de sal
1 chávena de cenoura ralada
1/3 chávena de cebola verde picada (aprox. 2 cebolas)
3/4 chávenas de tomate cereja fatiado
1 chávena de repolho roxo picado
2 abacates picados
1 chávena de grão de bico
1/2 chávena de coentros picados
sal marinho e papel a gosto
pimenta de caiena a gosto
4 tortilhas de milho (ou tacos de milho de casca dura)
limão fresco para servir
Molho de tahini com alho:
1/4 chávena de tahini
2 limões espremidos
2 dentes de alho finamente picados
pitada de sal marinho e pimenta
2 colheres de sopa de água
