去掉甜菜的叶子部分。不要修剪根部，以免流血。
将烤箱预热至 400 华氏度 / 204 摄氏度。
将每个甜菜根单独用箔纸包裹，烘烤 40-60 分钟或直至熟透。
待其冷却后，打开包装，去皮并切碎。
将切碎的嫩甜菜根与葱、咖喱酱、蔬菜汤、盐和胡椒一起放入大锅中。
盖上锅盖煮沸。调至小火，煮约 5 分钟。
将汤倒入搅拌机并加入椰奶。搅拌至丝滑。或者，使用浸入式搅拌机或食品加工机。
加入柠檬汁（如果需要）。撒上新鲜香草，趁热食用。
时长 准备时间 7 分钟，烹饪时间 1 小时 15 分钟。
配料（有机）可供 4 人食用。
4 根葱（青葱），切碎
1 – 2 茶匙泰国红咖喱酱
2 杯（500 毫升）蔬菜汤
1.5 磅（680 克）甜菜根（约 3 个大甜菜根）
1 汤匙植物油
盐
黑胡椒
6.7 盎司（200 毫升）椰奶
柠檬汁（适量）
切碎的香草（用于佐餐）
