يُعدّ تقليل استهلاك السكر هدفًا للكثيرين ممن يسعون إلى صحة أفضل، ولذلك يلجأ الكثيرون إلى المُحليات الخالية من السعرات الحرارية. تُلبي هذه البدائل للسكر رغبتكم في تناول الحلويات دون سعرات حرارية كثيرة، مما يجعلها خيارات رائعة لإنقاص الوزن، وتنظيم مرض السكري، أو ببساطة لتقليل تناول السكر. في Organicbiofoods، قمنا بفحص القوائم بعناية لنقدم لكم 4 من بدائل سكر القصب المفضلة لدينا، مصنفة كخيارات خالية من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى إيجابيات وسلبيات كل منها.
- ستيفيا
الإيجابيات:
أصل طبيعي: تُستخرج ستيفيا من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا، مما يجعلها مُحليًا طبيعيًا. وهي متوفرة على نطاق واسع في شكل سائل ومسحوق، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات.
خالية من السعرات الحرارية: ستيفيا خالية تمامًا من السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمن يرغبون في تقليل استهلاك السعرات الحرارية مع الاستمتاع بالنكهات الحلوة.
مناسب لسكر الدم: لا يرفع ستيفيا مستويات السكر في الدم، مما يجعله خيارًا آمنًا لمرضى السكري أو الراغبين في ضبط مستوى السكر في الدم.
السلبيات:
الطعم المتبقي: يجد بعض الناس أن ستيفيا لها طعم مرير، أو يشبه عرق السوس، وهو ما لا يناسب بعض الأطعمة أو المشروبات.
استخدام محدود في الخبز: بما أن ستيفيا لا تُكرمل ولا تُعطي قوامًا كثيفًا مثل السكر، يصبح الخبز بها صعبًا عندما تكون خصائص السكر الفيزيائية لا غنى عنها.
مخاوف محتملة بشأن المعالجة: على الرغم من أن ستيفيا منتج طبيعي، إلا أن بعض الأشكال المعالجة قد تحتوي على مركبات مضافة أو تكون مُكررة بشكل كبير، وبالتالي فهي ليست مُحلية طبيعية.
- إريثريتول
الإيجابيات:
تحمل الجهاز الهضمي: بالمقارنة مع كحولات السكر الأخرى، فإن إريثريتول أقل عرضة للتسبب في عسر الهضم، مثل الانتفاخ أو الإسهال، حيث يُمتص في الجسم عبر الدم قبل وقت طويل من وصوله إلى القولون.
لا يؤثر على سكر الدم: يمتلك الإريثريتول مؤشرًا جلايسيميًا يساوي صفرًا، مما يعني أنه لا يؤثر على سكر الدم أو مستويات الأنسولين، وهو أمر مفيد بشكل خاص لمرضى السكري.
خالٍ من السعرات الحرارية: الإريثريتول هو كحول سكري حلو المذاق لا يحتوي على أي سعرات حرارية، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص لمن يراقبون وزنهم.
السلبيات:
مذاق بارد بعد التذوق: قد يُسبب الإريثريتول تأثيرًا مُبردًا في تجويف الفم، وهو ما قد يجده البعض غريبًا أو منفرًا في بعض الأطعمة.
ليس الإريثريتول حلوًا كالسكر، بل نظريًا، بنسبة 60 إلى 70% أكثر حلاوة. هذا قد يعني أنه يجب استخدام كمية أكبر للوصول إلى الطعم الحلو الذي ترغب فيه، مما قد يؤثر على قوام المخبوزات.
مشاكل هضمية محتملة: على الرغم من أن الإريثريتول جيد التحمل بشكل عام، إلا أن تناول كميات كبيرة منه قد يُسبب انزعاجًا هضميًا طفيفًا لدى بعض الأفراد.
٣. مُحلي فاكهة الراهب
الإيجابيات:
مُحلي طبيعي: فاكهة الراهب، المعروفة أيضًا باسم لو هان غو، هي مُحلي طبيعي مُستخرج من فاكهة الراهب. تزداد شعبيته بشكل متزايد بفضل مصادره الطبيعية.
خالٍ من السعرات الحرارية: يتميز مُحلي فاكهة الراهب بخاصية رائعة تتمثل في خلوه من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يسعى للتحكم في وزنه مع الاستمتاع بالحلاوة.
خالٍ من التأثير الجلايسيمي: على غرار مُحلي ستيفيا، لا يؤثر مُحلي فاكهة الراهب على مستويات السكر في الدم، مما يجعله مثاليًا لمرضى السكري الذين يُراقبون مستوى الجلوكوز لديهم.
السلبيات:
السعر: قد يُمثل ارتفاع سعر مُحلي فاكهة الراهب مُقارنةً بالمحليات الأخرى عيبًا بالنسبة لبعض المستهلكين.
تباين النكهة: قد يختلف طعم فاكهة الراهب باختلاف العلامة التجارية والتركيز، على عكس ستيفيا، التي يُضاف إليها المرارة في مُعظمها، ولكن في بعض الأحيان يكفي القليل من التجربة للحصول على الحلاوة المُثلى.
المعالجة: يتم خلط بعض محليات فاكهة الراهب مع محليات أو مواد مالئة أخرى مثل الإريثريتول، لذلك من المهم التحقق من الملصق إذا كنت تبحث عن منتج نقي.
٤. السكرالوز (سبليندا)
الإيجابيات:
مستقر للحرارة: يتميز السكرالوز بمقاومته للحرارة وعدم تحلله، مما يسمح له بالحفاظ على ثباته حتى بعد التسخين، مما يجعله مفيدًا في الخبز والطهي حيثما يتطلب الأمر مُحليًا مستقرًا.
سهل التوفر: يتوفر السكرالوز في معظم محلات السوبر ماركت، ويُستخدم غالبًا في مجموعة متنوعة من منتجات الحمية، مما يجعله سهل المنال.
خالٍ من السعرات الحرارية: يُعد السكرالوز مُحليًا صناعيًا شائعًا يُوفر حلاوةً بدون أي سعرات حرارية، مما يجعله شائعًا بين المستهلكين الذين يراقبون استهلاكهم من السعرات الحرارية.
السلبيات:
أصل صناعي: السكرالوز مُحلي صناعي، وقد يكون ذلك عيبًا لمن يرغبون في تجنب المكونات الصناعية في نظامهم الغذائي.
مخاوف صحية محتملة: على الرغم من أن السكرالوز معروف على نطاق واسع بأنه آمن، إلا أن بعض الدراسات أثارت مخاوف بالغة بشأن آثاره على صحة الأمعاء وإمكانية تغيير بكتيريا الأمعاء، مما قد يُسبب آثارًا صحية طويلة المدى.
الطعم المتبقي المحتمل: يُبلغ بعض الأشخاص عن وجود طعم لاحق خفيف مع السكرالوز، خاصةً عند استخدامه بكميات كبيرة أو في أنواع معينة من المشروبات.
يُعد التحول إلى المُحليات الخالية من السعرات الحرارية طريقة عملية لتقليل تناول السكر والحفاظ على صحتك بشكل أكثر فعالية. لكل من ستيفيا، وإريثريتول، ومُحلي فاكهة الراهب، والسكرالوز فوائد فريدة وعيوب محتملة. في Organicbiofoods، نوصي بالستيفيا وفاكهة الراهب على غيرهما لكونهما طبيعيين ونباتيين، مع أن الإريثريتول معروف بسهولة هضمه، والسكرالوز لتعدد استخداماته في الطهي. مع ذلك، يجب أن يُحدد اختيارك تفضيلات الذوق والتكلفة وأي اعتبارات صحية شخصية.
