عندما تفكر في وجبتك الخفيفة المفضلة أو وجبة الوجبات السريعة التي تحبها، فإن آخر ما يخطر ببالك هو المكونات المقززة التي قد تختبئ فيها. للأسف، العديد من الأطعمة المصنعة والشائعة مليئة بمكونات غريبة ومقززة للغاية لا يعرفها معظم الناس. من الحشرات إلى المواد الكيميائية، قد تدفعك بعض المكونات إلى إعادة التفكير فيما تتناوله. دعونا نحلل ستة مكونات صادمة كامنة في الأطعمة اليومية قد تجعلك تفقد شهيتك!
- الكاستوريوم (إفراز غدة القندس الشرجية) بنكهة الفانيليا
ربما لم تتخيل يومًا أن غدد القندس لها علاقة بأطعمتك المفضلة بنكهة الفانيليا. لكن الكاستوريوم، وهي مادة من الغدد الشرجية للقنادس، تُستخدم كبديل لنكهة الفانيليا منذ سنوات.
ما هو الكاستوريوم؟
الكاستوريوم هو إفراز من الغدد الشرجية للقنادس. يتم جمعه عن طريق تخدير القندس و”حلب” الغدد. يتميز الكاستوريوم برائحة الفانيليا المسكية، مما يجعله بديلاً مفيدًا (ورخيصًا) للفانيليا.
الأطعمة التي تحتوي على الكاستوريوم:
آيس كريم الفانيليا
زبادي منكه
حلويات
علكة
بعض العطور
لماذا نعتقد أن الكاستوريوم مقزز؟
من المقلق حقًا التفكير في وجود مادة من مؤخرة حيوان في آيس كريم الفانيليا. والأسوأ من ذلك، أن الكاستوريوم يُصنف غالبًا على أنه “نكهة طبيعية”، مما يجعل تجنبه أمرًا صعبًا.
كيفية تجنب الأطعمة التي تحتوي على الكاستوريوم:
اختر المنتجات التي تحتوي على فانيليا حقيقية أو تحقق من وجود “مستخلص الفانيليا” على الملصقات. ابحث عن المنتجات التي تُحدد “نباتية” أو “نكهات طبيعية نباتية”.
- كارمين (حشرات مهروسة) بلون طعام أحمر
هل تساءلت يومًا كيف تكتسب الحلوى الحمراء، أو عصائر الفاكهة، أو حتى زبادي الفراولة، هذا اللون الأحمر الزاهي؟ قد تُفاجأ (أو تُصاب بالرعب) عندما تعلم أن الصبغة الحمراء لا تأتي دائمًا من فواكه مثل الكرز أو الفراولة. فبدلاً من ذلك، يُعدّ الكارمين، وهو مُستخرج من حشرات قرمزية مُطحونة، مصدرًا شائعًا للصبغة الحمراء.
ما هو الكارمين؟
يُستخرج الكارمين، المعروف أيضًا باسم مُستخلص الكارمين، من أجسام خنافس صغيرة مُجففة تُسمى القرمزيات. توجد هذه الحشرات بشكل رئيسي في أمريكا الوسطى والجنوبية. تُغلى وتُجفف وتُسحق لإنتاج صبغة حمراء زاهية.
الأطعمة التي تحتوي على الكارمين:
الحلوى الحمراء (مثل حلوى الدببة الجيلاتينية، وحلوى الجيلي بين، والحلوى الصلبة)
زبادي الفراولة والتوت
الآيس كريم
عصائر الفاكهة
بعض مُستحضرات التجميل
لماذا يُعتبر الكارمين مُقززًا؟
معظم الناس لا يرغبون في تناول الحشرات، ولكن نظرًا لأن الكارمين مُصنّف على أنه “طبيعي”، فإنه غالبًا ما يُستخدم دون أن يُدرك المستهلكون أنه مُصنّع من الحشرات.
كيفية تجنب الأطعمة التي تحتوي على صبغة كارمين:
ابحث عن المنتجات التي تحتوي على أصباغ نباتية مثل عصير الشمندر، أو تجنب المنتجات ذات اللون الأحمر تمامًا. تحقق أيضًا من وجود “كارمين” أو “مستخلص القرمزي” أو “أحمر طبيعي 4” على الملصقات.
- بيسلفيت الصوديوم (مادة حافظة) في الفواكه المجففة ورقائق البطاطس
بيسلفيت الصوديوم مادة حافظة كيميائية تُستخدم عادةً لمنع اسمرار الأطعمة مثل الفواكه المجففة ورقائق البطاطس. على الرغم من أنه يُساعد في الحفاظ على نضارة هذه الوجبات الخفيفة، إلا أنه ليس من الأطعمة التي يُنصح بتناولها.
ما هو بيسلفيت الصوديوم؟
يُستخدم بيسلفيت الصوديوم للحفاظ على اللون وإطالة مدة الصلاحية عن طريق منع الأكسدة في الأطعمة. كما يُمكن العثور عليه في النبيذ، ولكنه يُستخدم بشكل أكثر شيوعًا في الوجبات الخفيفة المُصنّعة والفواكه المجففة.
ما هي الأطعمة التي يُستخدم فيها بيسلفيت الصوديوم؟
الفواكه المجففة (المشمش، الزبيب، إلخ)
رقائق البطاطس
الخضراوات المقطعة مسبقًا
البطاطس المعلبة
لماذا نعتقد أن بيسلفيت الصوديوم مُقزز؟
قد يُسبب بيسلفيت الصوديوم ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، وخاصةً مرضى الربو. كما أنه مادة كيميائية تُستخدم في محاليل التنظيف ومستحضرات التجميل، مما يجعله غير مُشهي.
كيفية تجنب تناول بيسلفيت الصوديوم:
ابحث عن الفواكه المجففة والوجبات الخفيفة العضوية أو الطبيعية الخالية من المواد الحافظة الكيميائية. اختر الفواكه والخضراوات الطازجة بدلًا من المجففة أو المُعبأة مسبقًا.
٤. إل-سيستين (شعر الإنسان أو ريش البط) في الخبز
هل تساءلت يومًا كيف يبقى بعض أنواع الخبز طريًا وطازجًا لهذه المدة الطويلة؟ ربما يعود ذلك إلى إل-سيستين، وهو مُنعم للعجين يُستخرج غالبًا من شعر الإنسان أو ريش البط. أجل، ما قرأته صحيح!
ما هو إل-سيستين؟
إل-سيستين هو حمض أميني يُساعد على إطالة مدة صلاحية المخبوزات وتسهيل عملية تشكيل العجين. ورغم إمكانية إنتاجه صناعيًا، إلا أن الطريقة الأرخص هي استخلاصه من شعر الإنسان (الذي يُجمع غالبًا من محلات الحلاقة) أو ريش البط.
الأطعمة التي تحتوي عادةً على إل-سيستين:
الخبز التجاري (وخاصةً كعكات الوجبات السريعة)
المعجنات
الدونات
عجينة البيتزا
لماذا يُعد إل-سيستين مقززًا:
لا أحد يرغب في تناول الخبز المصنوع من شعر الإنسان أو ريشه. ولكن نظرًا لعدم ذكر L-cysteine دائمًا على ملصقات المكونات، يصعب تحديد مصدره.
كيفية تجنب تناول L-cysteine:
اختر خبزًا طازجًا من المخابز المحلية أو من العلامات التجارية التي لا تستخدم L-cysteine. ابحث عن الملصقات التي تحمل عبارة “نباتي 100%” أو “خالٍ من L-cysteine”.
- البروبيلين جليكول (مضاد التجمد) في تتبيلات السلطة والآيس كريم
البروبيلين جليكول مركب كيميائي يُستخدم غالبًا في محاليل مضادات التجمد ومذيبات الجليد، ولكن من المثير للدهشة أنه موجود أيضًا في العديد من الأطعمة المصنعة. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبره آمنًا بكميات صغيرة، إلا أن هذا لا يقلل من خطورته.
ما هو البروبيلين جليكول؟
يُستخدم البروبيلين جليكول للحفاظ على رطوبة الأطعمة وإضفاء ملمس ناعم عليها. كما يُستخدم في العديد من مستحضرات التجميل واللوشن ومزيلات العرق. في الطعام، يعمل البروبيلين جليكول كمُثبِّت، يمنع انفصال المكونات ويساعد على بقاء السوائل كثيفة.
الأطعمة التي تحتوي على البروبيلين جليكول:
صلصات السلطة
الآيس كريم
كريمات التزيين
المخبوزات المُصنّعة
لماذا يُعد البروبيلين جليكول مُقززًا؟
على الرغم من اعتماده للاستخدام الغذائي، يُستخدم البروبيلين جليكول بشكل أساسي في مُضادات التجمد، مما يجعل استخدامه في صلصة السلطة أو الآيس كريم غير مُحبب.
كيفية تجنب تناول البروبيلين جليكول:
تحقق من مكونات الأطعمة المُصنّعة وتجنب تلك التي تحتوي على “البروبيلين جليكول”. اختر صلصات منزلية الصنع وآيس كريم مصنوعًا من مكونات طبيعية.
- الشيلاك (الخنافس المسحوقة) في طلاءات الحلوى والشوكولاتة
إذا لاحظتَ يومًا اللمعان على الحلوى أو الشوكولاتة المُفضّلة لديك، فقد يكون هذا السطح اللامع ناتجًا عن الشيلاك، وهو راتنج تفرزه حشرة اللاك. يُستخدم الشيلاك عادةً لإضفاء طبقة صلبة ولامعة على الأطعمة.
ما هو الشيلاك؟
يُستخرج الشيلاك من إفرازات حشرة اللاك، والتي تُجمع وتُعالج وتُوضع على الطعام كطبقة طلاء. ورغم أنه يُعتبر “طبيعيًا” من الناحية التقنية، إلا أنه بعيد كل البعد عن المكونات الطبيعية التي يتوقعها معظم الناس.
أين تجد الشيلاك:
الحلوى الصلبة
المكسرات المغطاة بالشوكولاتة
حلوى الجيلي بينز
بعض الحبوب (تُستخدم كطبقة طلاء)
لماذا يُعتبر الشيلاك مقززًا:
في حين أن بعض الناس لا يمانعون تناول إفرازات الحشرات، يجد الكثيرون صعوبة في معرفة أن طبقة الحلوى التي يستخدمونها تأتي من الحشرات. وهذا مثال آخر على أن “الطبيعي” لا يعني دائمًا أنه شهي.
كيفية تجنب الأطعمة التي تحتوي على الشيلاك:
تحقق من ملصقات الحلوى بحثًا عن مصطلحات مثل “طلاء الحلويات” أو “الشيلاك” واختر بدائل لا تحتوي على هذه المكونات. يمكنك أيضًا اختيار الشوكولاتة والحلويات من العلامات التجارية العضوية التي تُصرّح بعدم استخدام الشيلاك.
الخلاصة: انتبه لما تأكله!
كثيرًا ما نغفل عن مكونات الطعام الذي نتناوله، خاصةً إذا كانت وجبة خفيفة سريعة أو وجبة سريعة التحضير. ولكن كما رأيتم، قد تجد بعض المكونات غير الصحية طريقها إلى الأطعمة الشائعة دون أن يدركها معظم الناس. من الحشرات المطحونة إلى مُضاد التجمد، يُنصح بالتحقق من ملصقات المكونات وأن تكون أكثر وعيًا بما تتناوله. باختيار الأطعمة الطبيعية والعضوية والكاملة، يمكنك تجنب العديد من هذه المفاجآت غير السارة والشعور بثقة أكبر بما تتناوله.
