عند دخولك أي ممر في سوبرماركت أوروبي، ستجد نفسك أمام بحر من ملصقات الطعام التي تتنافس على كسب ثقتك. من بين الأبرز: Nutri-Score والعضوي، وكلاهما يعدك بطريق مختصر نحو الصحة. لكن أيهما فعلاً يساعدك على اتخاذ خيار أكثر صحة: الملصق الملون Nutri-Score المبني على علم التغذية، أم الشارة الخضراء والبيضاء “العضوي” التي تدّعي نقاءً وأصلاً طبيعياً؟ لنقم بفك شيفرة الأدلة، ونغربل الضجيج التسويقي، ونرى ماذا يعني كل ملصق حقاً لصحتك. ورغم أننا شركة مؤيدة للأغذية العضوية، سنحاول إبقاء محتوى هذا المقال محايداً وموضوعياً قدر الإمكان استناداً إلى الحقائق.
ما هو Nutri-Score؟ فهم العلم وراءه
Nutri-Score هو نظام تقييم غذائي يوضع على واجهة العبوة، يمنح المنتج حرفاً ولوناً (من الأخضر A إلى الأحمر E) وفقاً لملفه الغذائي، وذلك من خلال موازنة السلبيات (السكر، الملح، الدهون المشبعة، السعرات) مقابل الإيجابيات (الألياف، البروتين، محتوى الفاكهة/الخضار). صُمم لمساعدة المستهلكين على التعرف بسرعة على الخيارات الصحية ضمن الفئة نفسها (مثل الزبادي أو حبوب الإفطار). وقد طُبّق الآن في أجزاء واسعة من أوروبا ويحظى بدعم قوي من مسؤولي الصحة العامة.
- كيف يعمل: تُقيَّم المكونات والعناصر الغذائية لكل 100غ/مل، وتتحول النتيجة إلى درجة من A–E.
- ماذا يكشف: يساعدك على مقارنة كثافة العناصر الغذائية في الأطعمة المصنعة جنباً إلى جنب، ويحفّز الشركات على تحسين وصفاتها.
- لكن: لا يخبرك عن طرق الإنتاج، أو المعالجة المفرطة، أو بقايا المبيدات، أو الأثر البيئي.
ماذا يضمن الملصق العضوي؟
يشير الملصق العضوي إلى الامتثال لمعايير صارمة: لا مبيدات كيميائية اصطناعية، لا كائنات معدلة وراثياً، مضافات محدودة، رفاهية أعلى للحيوانات، وممارسات زراعية غالباً أكثر دعماً للتربة والتنوع البيولوجي. في الاتحاد الأوروبي، لا يمكن عرض الورقة العضوية الرسمية إلا على الأغذية المعتمدة وفق القواعد المحددة.
- الفوائد الغذائية: قد تحتوي المنتجات العضوية على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة، وبعض المعادن، وكمية أكبر من أحماض أوميغا-3 في اللحوم والألبان.
- مخلفات أقل: الأغذية العضوية تحتوي باستمرار على مستويات أقل من بقايا المبيدات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
- لكن: الملصق العضوي لا يضمن توازناً غذائياً أفضل (مثل تقليل السكر أو الملح أو الدهون المشبعة)، ولا يمنع وضع علامة “عضوي” على أطعمة غير صحية إذا صُنعت من مكونات معتمدة.
وجهاً لوجه: هل Nutri-Score أو العضوي يعني “صحي”؟
مميزات Nutri-Score
أظهرت الدراسات أن المستهلكين الذين يستخدمون Nutri-Score يملأون عرباتهم بأطعمة أعلى بالألياف وأقل بالسكر والصوديوم، وأكثر قرباً من التوصيات الغذائية الصحية. في تجربة عشوائية واسعة، كان Nutri-Score أكثر فاعلية في توجيه الناس نحو خيارات غذائية متفوقة مقارنة بأنظمة أخرى، خاصة في الأطعمة المصنعة والمعلبة (مثل حبوب الإفطار، الوجبات الخفيفة، الخبز).
اعتماد Nutri-Score على نطاق واسع يمكن أن يساعد على تقليل خطر الأمراض المزمنة عبر المجتمعات.
تُدرَس حالياً نسخ جديدة من Nutri-Score قد تُظهر أيضاً ما إذا كان المنتج “فائق المعالجة” أو “عضوي”، أي دمج العالمين.
نقاط ضعف Nutri-Score
يشير المنتقدون إلى عدة ثغرات:
- يركز فقط على مقاييس غذائية محددة لكل 100غ، متجاهلاً حجم الحصة، مستوى المعالجة، المضافات، ونمط النظام الغذائي العام.
- بعض الأطعمة غير المعالجة أو التقليدية (مثل زيت الزيتون، الأجبان التقليدية، الأسماك المخمرة) قد تحصل على تقييم ضعيف رغم دورها في أنظمة غذائية صحية.
- لا يقيس بقايا المبيدات، أو البصمة البيئية، ولا يأخذ بعين الاعتبار “الوضع العضوي”، أو البوليفينولات النباتية المفيدة، أو تنوع المغذيات الدقيقة.
الملصق العضوي: أكثر من مجرد تغذية
الأغذية العضوية تُظهر مستويات أقل من بقايا المبيدات، واحتمالية أقل للمعادن الثقيلة، واستدامة بيئية أفضل. بعض الدراسات الطولية تشير إلى أن استهلاك المزيد من الأغذية العضوية يرتبط بانخفاض خطر السمنة والحساسية وحتى بعض أنواع السرطان، رغم أن الباحثين يحذرون من أن هذه مجرد ارتباطات وأن أنماط الحياة الصحية قد تساهم أيضاً.
التأثير العضوي يظهر بوضوح في الفواكه والخضار واللحوم والألبان—حيث يكون للأساليب الزراعية أكبر الأثر.
مع ذلك، بعض الأغذية العضوية (مثل البسكويت أو البيتزا أو المشروبات الغازية) ليست أكثر صحة من نظيراتها التقليدية من ناحية التغذية.
“الهالة العضوية” وإدراك المستهلك
كلا الملصقين عرضة لتحيزات معرفية:
- تأثير الهالة العضوية: غالباً ما يعتقد المستهلكون أن الوجبات الخفيفة أو الحلويات أو الأطعمة المصنعة العضوية “أكثر صحة” حتى لو كانت قيمتها الغذائية ضعيفة.
- مستخدمو Nutri-Score قد يركزون فقط على التقييم الرقمي ويتجاهلون طرق المعالجة أو الزراعة، أو يثقون بشكل مفرط بمنتج مصنّف A رغم كونه فائق المعالجة.
ينصح الباحثون باستخدام كلا الملصقين معاً وقراءة قوائم المكونات للحصول على صورة متكاملة.
الدراسات العلمية: أي الملصق يجعلك فعلاً أكثر صحة؟
Nutri-Score
- يحسن جودة المشتريات الغذائية (أعلى بالألياف، أقل بالدهون والسكر) وفق بيانات البيع بالتجزئة.
- يرتبط بانخفاض مخاطر السمنة، ومتلازمة الأيض، وبعض الأمراض المزمنة عند استخدامه بانتظام.
- له بعض العيوب: يعتمد على 100غ/مل، ما قد يسيء تمثيل بعض الأطعمة التقليدية التي تؤكل بكميات مختلفة أو ذات فوائد صحية معقدة.
الأغذية العضوية
- مرتبطة بانخفاض التعرض للمبيدات والمضافات الاصطناعية، وزيادة استهلاك مضادات الأكسدة، وإدارة وزن أفضل، وتقليل بعض المخاطر الصحية.
- الفوائد الصحية أوضح عندما تحل الأغذية العضوية محل الأطعمة المصنعة بشدة أو المعالجة بالمبيدات.
عندما يتصادمان
زبادي عضوي غني بالسكر قد يحصل على تقييم C أو D من Nutri-Score، بينما زبادي عادي قليل الدسم غير عضوي قد يحصل على A. أيهما أكثر صحة؟ Nutri-Score يقيس البُعد الغذائي، لكنه لا يعكس الجانب الزراعي أو البيئي. الخيار الأكثر صحة هو الجمع بين الاثنين: أغذية عضوية كاملة، كثيفة المغذيات، قليلة المعالجة.
المستقبل: الملصقات تتطور
مع ازدياد وعي المستهلكين، يجري تحديث Nutri-Score ليأخذ بعين الاعتبار مستوى المعالجة وربما الإنتاج العضوي. بعض العلماء يدعون إلى ملصق “فائق” موحد يقيّم التغذية والاستدامة والمعالجة والجودة الزراعية معاً. إلى أن يتحقق ذلك:
- استخدم Nutri-Score لمقارنة الحقائق الغذائية في الأطعمة المصنعة.
- استخدم الملصق العضوي كدليل على إنتاج أنظف وأكثر صداقة للبيئة.
- اختر الأغذية الطبيعية (فواكه، خضار، حبوب، بقوليات، لحوم، ألبان) التي تكون عضوية وتتمتع بملف غذائي جيد متى أمكن.
الخلاصة: أي الملصق يجب أن تثق به؟
لا Nutri-Score ولا العضوي يمثلان طريقاً مثالياً نحو الصحة. Nutri-Score أداة غذائية مبنية على الأدلة—ممتازة لمقارنة المنتجات المصنعة، لكنها تغفل طرق الزراعة و”الكمال الغذائي”. العضوي يضمن قلة المواد الكيميائية وزراعة أكثر استدامة، لكنه لا يخبرك شيئاً عن السكر أو الملح أو الدهون.
أفضل نهج؟ أن تصبح “مكدّس الملصقات”: استخدم Nutri-Score من أجل التغذية، والعضوي من أجل الإنتاج النظيف، مع قراءة قائمة المكونات، وتفضيل الأطعمة قليلة المعالجة، وقليل من الفطرة السليمة. عندها فقط ستأكل حقاً بشكل صحي لك وللكوكب.
