بحلول عام 2050، من المرجح جدًا أن أحفادك لن يروا غضاضة في طلب برغر من الطحالب لونه أخضر نيون، ذو نكهة أومامي بحرية خفيفة، وتمت زراعته في خزان عمودي بدلاً من المراعي. يبدو هذا وكأنه خيال علمي، لكن الطحالب تنتقل بهدوء من أرفف المكملات الغذائية إلى مركز الطبق، مدفوعة بأرقام صارمة حول المناخ واستخدام الأراضي والتغذية والأمن الغذائي، وليس فقط بفضول عشاق الطعام.
تُظهر تقارير السوق العالمية أن منتجات الطحالب وبروتينات الطحالب تنمو بثبات كمكونات غذائية رئيسية، مع اهتمام قوي من شركات الأغذية الكبرى والتكنولوجيا الحيوية والمستثمرين المهتمين بالمناخ. في الوقت نفسه، يجادل الباحثون بأن استبدال حتى جزء بسيط من إنتاج الماشية بالطحالب يمكن أن يساعد في إطعام 10 مليارات شخص مع تقليل البصمة البيئية للزراعة بشكل كبير. ببساطة: برغر الطحالب يحل المشكلات التي يخلقها برغر اللحم البقري – ولهذا السبب ستغزو كعكة البرغر الخاصة بك بحلول منتصف القرن.
دعنا نفكك العلم والاقتصاد وراء تلك القائمة المستقبلية.
لماذا تحتاج البشرية إلى نوع جديد من البرغر بحلول عام 2050
بحلول عام 2050، من المتوقع أن يكون لدينا 9-10 مليارات شخص على هذا الكوكب، جميعهم بحاجة إلى البروتين والسعرات الحرارية والمغذيات الدقيقة. إذا حاولنا تلبية هذا الطلب باستخدام النظام الحالي القائم على اللحوم، فسنصطدم بحسابات قاسية:
- تربية الماشية التقليدية – خاصة لحوم البقر – تستخدم كميات هائلة من الأراضي والمياه والأعلاف، وهي مصدر رئيسي لغازات الدفيئة مثل الميثان وأكسيد النيتروز.
- ببساطة لا توجد أراضٍ صالحة للزراعة كافية لتوسيع نطاق الماشية وفول الصويا والذرة بالطريقة التي كنا نفعلها والحفاظ على التنوع البيولوجي والمناخ ضمن حدود آمنة.
لهذا السبب تستمر تقارير المناخ والغذاء في العودة إلى “البروتينات البديلة”: اللحوم المزروعة في المختبر، والحشرات، والمايسليوم، ونعم، الطحالب الدقيقة.
وجدت دراسة نمذجة أن تحويل جزء كبير من إنتاج البروتين العالمي من الماشية إلى الطحالب يمكن أن يطعم 10 مليارات شخص بأراضٍ ومياه أقل بكثير، مع خفض الانبعاثات الزراعية بشكل كبير. هذا وحده يفسر لماذا أصبحت أقراص الطحالب مثيرة للاهتمام فجأة للحكومات وشركات الأغذية الكبيرة – وليس فقط لعشاق الصحة.
ما هو برغر الطحالب بالضبط؟
نحن نتحدث هنا بشكل أساسي عن الطحالب الدقيقة: كائنات دقيقة وحيدة الخلية مثل كلوريلا، سبيرولينا وغيرها، تُزرع في مفاعلات حيوية أو برك.
عندما تصنع “برغر” من الطحالب، فأنت عادةً ما تجمع بين:
- بروتين الطحالب (مركزات أو معزولات)
- زيوت الطحالب (الغنية بأوميغا-3)، والألياف، والأصباغ
- مواد رابطة نباتية (بروتين البازلاء، النشويات، الألياف)
- المنكهات والملونات (غالبًا ما تكون مشتقة أيضًا من الطحالب)
“التوهج” هو مجرد نصف مزحة: بعض الطحالب تحمل بشكل طبيعي أصباغًا شديدة الخضرة أو الخضراء المزرقة أو حتى المحمرة – فيكوسيانين، كلوروفيل، كاروتينات – يمكن أن تجعل الأقراص تبدو أكثر خيالًا علميًا من البني. يمكن للشركات تكثيف أو تقليل هذا التأثير، لكن برغر الطحالب المتميز بصريًا ممكن جدًا.
على عكس أقراص الصويا أو القمح، يبدأ برغر الطحالب من كائن حي يُزرع في الماء لا يحتاج إلى تربة أو محاريث أو مبيدات حشرية ويمكن إنتاجه على مدار العام في أنظمة مغلقة.
القوة الغذائية للطحالب: كائنات دقيقة – كثافة غذائية هائلة
الطحالب متفوقة في الجانب الغذائي. تسلط تقارير السوق والعلم الضوء على أن بروتينات الطحالب:
- غنية بالبروتين الكامل، مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
- غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية (خاصة بعض الأنواع المستخدمة لحمض DHA و EPA).
- مليئة بمضادات الأكسدة والأصباغ والفيتامينات والمعادن التي غالبًا ما تكون مفقودة في الأنظمة الغذائية النموذجية.
يصف تحليل سوق لعام 2025 بروتين الطحالب بأنه “غني بالأحماض الأمينية الأساسية وأحماض أوميغا-3 الدهنية ومضادات الأكسدة”، ويلاحظ تزايد استخدامه في بدائل اللحوم النباتية والأطعمة الوظيفية بسبب هذا الملف الغذائي الكثيف.
يتم وضع الأطعمة القائمة على الطحالب الدقيقة كأطعمة وظيفية – ليست مجرد مصادر للسعرات الحرارية، بل حاملة لمركبات نشطة بيولوجيًا يمكن أن تدعم صحة القلب والدماغ والتمثيل الغذائي. هذه قصة مختلفة تمامًا عن البرغر التقليدي، الذي غالبًا ما يكون غنيًا بالدهون المشبعة، مع القليل من الألياف وفوائد محدودة.
بحلول عام 2032، من المتوقع أن يتضاعف سوق الأغذية القائمة على الطحالب الدقيقة العالمية تقريبًا (من حوالي 670 مليون دولار أمريكي إلى حوالي 1.3 مليار دولار أمريكي)، مع نمو قوي مدفوع باستخدامه في الوجبات الخفيفة والمشروبات وبدائل اللحوم. من المتوقع أن تنمو فئة بروتين الطحالب من حوالي 884 مليون دولار أمريكي في 2025 إلى حوالي 1.54 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2035، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 5.7%.
الأرض تحب الطحالب. نظام أحفادك الغذائي سيحبها أيضًا.
جانب المناخ واستخدام الأراضي: لماذا تتفوق الطحالب في كفاءة الموارد
إذا كنا نهتم فقط بغرامات البروتين، لكانت الطحالب نجمًا بالفعل. لكن السبب الحقيقي وراء إعدادها لتكون غذاءً أساسيًا لعام 2050 هو كفاءة الموارد.
تُظهر تحليلات زراعة الطحالب مقابل الزراعة التقليدية:
- يمكن للطحالب إنتاج بروتين لكل هكتار أكثر بكثير من فول الصويا أو البازلاء أو الماشية – غالبًا في أراضٍ غير صالحة للزراعة (صحاري، مناطق ساحلية) باستخدام مياه مالحة أو مياه البحر.
- يمكن تكديس زراعة الطحالب عموديًا ووضعها بالقرب من المدن، مما يقلل تكاليف النقل والتخزين.
- يمكن لبعض أنظمة استزراع الطحالب أن تكون سلبية الكربون – باستخدام ثاني أكسيد الكربون من المصادر الصناعية كمواد أولية وتثبيته في الكتلة الحيوية.
- يمكن أن يكون استخدام المياه لكل وحدة بروتين أقل بكثير مما هو عليه بالنسبة للحوم البقر أو حتى بعض المحاصيل النباتية.
لخص مقال علمي شعبي لعام 2025 أعمال النمذجة التي تقول إن استبدال جزء من الثروة الحيوانية العالمية بالطحالب يمكن أن يحرر مساحات شاسعة من أراضي الرعي ويقلل بشكل كبير من إزالة الغابات والانبعاثات، مع الاستمرار في تلبية احتياجات البروتين لـ 10 مليارات شخص.
تتوافق توقعات السوق مع هذا: أحد التوقعات لمنتجات الطحالب بشكل عام يتوقع أن ينمو القطاع من حوالي 5.85 مليار دولار أمريكي في 2025 إلى أكثر من 10.28 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2035، مدفوعًا بالطلب على المكونات المستدامة في الأغذية والوقود والمواد. تقرير آخر يتوقع أن يصل سوق منتجات الطحالب الأوسع إلى حوالي 5.8 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2031، مع مشاركة لاعبين كبار مثل كارجيل و ADM و BASF و DSM بالفعل.
عندما تبدأ نفس الشركات الكبرى التي تورد مكونات الصويا والذرة في المراهنة على الطحالب، يمكنك أن تفترض أن البرغر المصنوع من هذه المواد لن يبقى منتجًا متخصصًا.
سيكولوجية المستهلك: هل سيأكل الناس بالفعل برغرًا أخضر؟
الآن، تقول أبحاث المستهلك إن الناس… فضوليون بحذر.
وجدت دراسة أوروبية حول برغر الطحالب أن المستهلكين يتوقعون أن يكون أكثر صحة وصديقًا للبيئة من برغر اللحم البقري – ولكن أيضًا أقل طعمًا. هذا هو العائق الكبير: الطعم والملمس.
لكن هذه التصورات تميل إلى التغير بمجرد أن تصبح المنتجات أكثر شيوعًا ويتحسن التركيب. لقد رأينا نفس المنحنى لـ:
- البرغر النباتي (في البداية “كرتون”، الآن مقبول على نطاق واسع).
- السوشي (كان يُنظر إليه يومًا على أنه “غرابة سمك نيء”، الآن أصبح سائدًا).
- حليب الصويا وحليب الشوفان (من غرائب متاجر الأطعمة الصحية إلى الخيار الافتراضي في المقاهي).
وفقًا لتحليلات السوق، تقوم شركات الأغذية والمشروبات بالفعل بدمج بروتينات الطحالب في:
- بدائل اللحوم النباتية
- وجبات خفيفة وألواح بروتينية
- مشروبات وظيفية
- الأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد ومنتجات التغذية الشخصية
كلما ظهرت الطحالب بهدوء في أشكال مألوفة (ناجتس، أقراص، لحم مفروم)، قل الاحتكاك الذهني الذي سيواجهه أحفادك. قد ينشؤون وهم يأكلون برغر الطحالب بنفس الطريقة التي نشأ بها الكثير منا على برغر الصويا: مجرد خيار آخر في ممر المجمدات.
كيف تجعل التكنولوجيا برغر الطحالب أفضل (وأرخص)
لن يكون برغر الطحالب في عام 2050 هو نفس الأقراص ذات النكهة السمكية الخفيفة التي قد تتخيلها الآن. خط الأنابيب التكنولوجي مكثف.
يتوقع المحللون أنه بين عامي 2025 و 2035، سيتحول إنتاج بروتين الطحالب بفضل:
- التخمير الدقيق – استخدام ميكروبات وطحالب مهندسة لزيادة إنتاجية البروتين وضبط نكهاتها.
- تحسين العمليات الحيوية بالذكاء الاصطناعي – خوارزميات تدير الضوء والمغذيات وثاني أكسيد الكربون والحصاد لتعظيم الكفاءة وخفض التكاليف.
- مزارع طحالب ذاتية التشغيل – مفاعلات حيوية تدعم إنترنت الأشياء، ومراقبة المغذيات والنمو في الوقت الفعلي، وأنظمة ذاتية الضبط.
- مراكز إنتاج لا مركزية – وحدات نمطية محلية يمكنها تزويد المدن أو المناطق دون الاعتماد على سلاسل توريد طويلة.
يصف أحد التقارير إنتاج الطحالب في المستقبل بأنه “مزارع طحالب ذاتية التشغيل بالكامل، مفاعلات حيوية تدعم إنترنت الأشياء، وتحسين المغذيات في الوقت الفعلي باستخدام الذكاء الاصطناعي”، بالإضافة إلى عمليات لا مركزية سلبية الكربون.
كل هذه التكنولوجيا مهمة لأنه حاليًا، لا تزال الطحالب تواجه تكاليف إنتاج عالية وتحديات قابلية للتوسع، والتي يشير إليها المحللون صراحةً كعقبة رئيسية. الأتمتة، والسلالات الأفضل، والنطاق الأكبر هي الروافع التي ستجعل أقراص الطحالب قادرة على المنافسة في السعر – بل وأرخص من لحم البقر – على المدى الطويل.
بحلول أربعينيات القرن الحالي، عندما يُتوقع أن تستحوذ اللحوم المزروعة في المختبر على ثلث سوق اللحوم، من المتوقع أن يكون بروتين الطحالب مدمجًا بالكامل في بدائل اللحوم الرئيسية والأطعمة الوظيفية، وليس فقط في مساحيق الأطعمة الفائقة المتخصصة.
كيف سيندمج برغر الطحالب على الأرجح في الحياة اليومية
إذن، كيف يبدو عالم برغر الطحالب في عام 2050 في الواقع؟
بناءً على الاتجاهات والتوقعات الحالية:
- سلاسل الوجبات السريعة: تقدم أقراصًا قائمة على الطحالب كخيار افتراضي أو على قدم المساواة مع لحم البقر، يتم تسويقها على أنها “ذكية مناخيًا” مع علامة تجارية محيطية خضراء وأوميغا-3 معززة.
- قوائم المدارس والمستشفيات: تستخدم برغر الطحالب حيثما تكون التغذية مقابل كل قرش مهمة – بروتين عالٍ، مغذيات دقيقة عالية، تأثير بيئي منخفض.
- الطبخ المنزلي: يصبح اللحم المفروم المجمد من الطحالب والبرغر والناجتس أمرًا طبيعيًا، خاصة في المناطق التي تدفع فيها السياسات المناخية أو الأسعار الناس بعيدًا عن اللحوم الحمراء.
- التغذية الشخصية: تظهر خلطات الطحالب المحسّنة بالذكاء الاصطناعي – الأعلى في أحماض أمينية محددة أو أوميغا-3 أو ألياف – في خطط الوجبات والأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد المصممة خصيصًا لميكروبيومك أو عمرك أو مستوى نشاطك.
قد يصبح عامل “التوهج” ميزة لا عيبًا: يمكن للعلامات التجارية الاستفادة من الألوان المتوهجة من أصباغ الطحالب الطبيعية كدليل بصري على طعام “حي” كثيف المغذيات وصديق للمستقبل – مثل الخطوة التالية بعد عصائر السبيرولينا.
لماذا لن يبدو برغر عام 2050 مثل لحم البقر اليوم
سيكون برغر الطحالب المتوهج الذي يتناوله أحفادك مختلفًا عن قصد:
- سلاسل توريد أقصر – تُزرع في مفاعلات حيوية محلية، ولا تُشحن من مسارح تسمين بعيدة.
- إمكانية تتبع شفافة – يتصور بعض المحللين حتى توريدًا مضمونًا بتقنية بلوكتشين ومراقبة الجودة في الوقت الفعلي لمكونات الطحالب.
- ملفات غذائية مخصصة – ليس فقط البروتين والدهون، ولكن مغذيات دقيقة مصممة خصيصًا، وألياف مضافة، ومواد نشطة بيولوجيًا لصحة القلب أو الدماغ أو الأمعاء.
- وضع العلامات المناخية – قوائم طعام تظهر البصمة الكربونية والمائية، حيث تتفوق منتجات الطحالب بوضوح على لحم البقر.
عندما تضع كل هذا معًا – كفاءة الموارد، والمزايا المناخية، والكثافة الغذائية، وانخفاض التكاليف بفضل التكنولوجيا، وانفتاح المستهلك المتزايد – يصبح من الصعب تخيل نظام غذائي في عام 2050 بدون برغر قائم على الطحالب يستحوذ على حصة كبيرة من السوق.
لن تحل محل كل شريحة لحم أو برغر. ولكن كالقرص الافتراضي اليومي في المقاصف والوجبات السريعة وطقم الوجبات والبرامج المدرسية العالمية؟ هذا هو بالضبط المكان الذي تتألق فيه الطحالب.
ونعم، من المحتمل أن بعضها سيتوهج قليلاً. ليس لأن المستقبل زائف، ولكن لأننا أخيرًا استندنا إلى أحد أقدم وأصغر وأكثر مصانع الغذاء كفاءة في الطبيعة – وعلمناها أن تجلس بسعادة بين قطعتين من الخبز.
