يزداد التحول إلى نظام غذائي نباتي شيوعًا، حيث يختار الكثيرون تقليل استهلاك منتجات الألبان لأسباب صحية أو أخلاقية أو بيئية. يُعد الجبن من أصعب الأطعمة التي يصعب استبدالها بالنسبة للكثيرين، إذ يصعب التخلي عن قوامه الغني والكريمي ونكهته اللذيذة! ولكن لا تقلق، إذا كنت تبحث عن بدائل نباتية للجبن، فهناك العديد من الخيارات اللذيذة التي تُرضي رغباتك.
سواء كنت تعاني من حساسية اللاكتوز، أو نباتيًا، أو كنت مهتمًا فقط باتباع نظام غذائي نباتي، فإن بدائل الجبن هذه تُعد من أفضل البدائل النباتية للجبن، وقد أعددنا لك فوائدها وكيفية استخدامها في أطباقك المفضلة.
لماذا تختار البدائل النباتية للجبن؟
قبل الخوض في هذه البدائل، دعونا نناقش أسباب تحول الكثيرين إلى الأجبان النباتية. هناك عدة أسباب قد تدفع البعض إلى التخلي عن جبن الألبان:
أسباب صحية: قد يحتوي جبن الألبان على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما قد يُسهم في الإصابة بأمراض القلب. يعاني بعض الأشخاص أيضًا من عدم تحمل اللاكتوز، مما يعني أنهم لا يستطيعون هضم اللاكتوز (سكر موجود في الحليب).
المخاوف الأخلاقية: يختار الكثيرون اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب أخلاقية، مثل المخاوف بشأن رعاية الحيوانات في صناعة الألبان.
التأثير البيئي: تُساهم مزارع الألبان بشكل كبير في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. يمكن أن يُساعد تقليل استهلاك الألبان في تقليل بصمتك البيئية.
التفضيلات الغذائية: يُفضل بعض الأفراد ببساطة طعم وملمس الأطعمة النباتية، أو يُجرّبون نمط حياة نباتي.
الآن وقد فهمنا سبب ازدياد شعبية البدائل النباتية للجبن، دعونا نستكشف بعض الخيارات اللذيذة!
- الخميرة الغذائية: سر نكهة الجبن
غالبًا ما يُطلق المُحبّون على الخميرة الغذائية اسم “نوتش”، وهي واحدة من أشهر بدائل الجبن الخالية من منتجات الألبان. إنها خميرة مُعطّلة بنكهة الجبن والمكسرات، يُمكن أن تُحسّن مذاق العديد من الأطباق.
كيفية استخدام الخميرة الغذائية:
رشّها على الفشار لوجبة خفيفة بنكهة الجبن.
أضفها إلى الصلصات أو الحساء أو أطباق المعكرونة لنكهة لذيذة بنكهة الجبن.
امزجها مع البطاطس المهروسة أو الزبدة النباتية لنكهة غنية.
الفوائد الصحية للخميرة الغذائية:
الخميرة الغذائية غنية بفيتامينات ب، بما في ذلك ب12، وهو ضروري لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. كما أنها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا صحيًا لمن يرغبون في تقليل تناول الجبن.
- جبن الكاجو: كريمي ومتعدد الاستخدامات
يُعد جبن الكاجو بديلًا كريميًا ومتعدد الاستخدامات لجبن الألبان، وهو مصنوع من مزيج الكاجو والماء وتوابل مختلفة. يشتهر بقوامه الناعم ونكهته الغنية، مما يجعله بديلًا رائعًا للأجبان الطرية مثل الريكوتا أو الجبن الكريمي.
كيفية استخدام جبن الكاجو:
ادهن جبن الكاجو على البسكويت أو الخبز المحمص.
استخدمه كصلصة للخضراوات أو البطاطس المقلية.
أضفه إلى أطباق المعكرونة أو اللازانيا أو البيتزا لنكهة الجبن.
الفوائد الصحية لجبن الكاجو:
الكاجو غني بالدهون الصحية للقلب، والبروتين، والمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والزنك. عند مزجه مع الجبن، يُنتج قوامًا كريميًا خاليًا من الكوليسترول واللاكتوز الموجودين في الجبن التقليدي.
نصيحة للوصفة:
انقع الكاجو النيء لبضع ساعات لتليينه قبل الخلط. أضف الخميرة الغذائية وعصير الليمون والثوم لمزيد من النكهة!
- جبن اللوز: متعة المكسرات
جبن اللوز هو بديل آخر من المكسرات لجبن الألبان، مصنوع من اللوز المطحون. يتميز بنكهة جوزية خفيفة، مما يجعله بديلاً جيدًا للجبن الأكثر صلابة مثل الشيدر أو الفيتا.
كيفية استخدام جبن اللوز:
فتت جبن اللوز فوق السلطات أو أطباق الحبوب.
أضف شرائح جبن اللوز إلى الشطائر.
أذبه فوق برجر الخضار أو البيتزا للحصول على لمسة نهائية غنية بالجبن.
الفوائد الصحية لجبن اللوز:
اللوز غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية، مما يجعله خيارًا مغذيًا. كما أنه مصدر رائع لفيتامين هـ، المفيد لصحة البشرة.
وصفة جبن اللوز المنزلية:
يمكنك صنع جبن اللوز في المنزل عن طريق مزج اللوز المنقوع مع الماء والخميرة الغذائية وتوابلك المفضلة. يفضل بعض الناس إضافة أعشاب مثل الريحان أو الأوريجانو لمزيد من النكهة..
٤. جبن زيت جوز الهند: بديل ذائب
تزداد شعبية جبن زيت جوز الهند في محلات البقالة، وتتميز بقوامها الغني والذائب، ما يجعلها مثالية لمن يفتقدون طعم الجبن الذائب. يُمزج زيت جوز الهند مع النشويات والمنكهات لإنتاج جبن يذوب مثل جبن الألبان.
طريقة الاستخدام:
يُذاب جبن زيت جوز الهند فوق البيتزا أو المعكرونة.
يُضاف إلى شطائر الجبن المشوي.
يُضاف إلى الكيساديلا أو الناتشوز لإضفاء لمسة من الجبن.
الفوائد الصحية لجبن زيت جوز الهند:
على الرغم من أن جبن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة مقارنةً بالخيارات النباتية الأخرى، إلا أنه لا يحتوي على الكوليسترول. هذا يجعله خيارًا أفضل لصحة القلب مقارنةً بجبن الألبان التقليدي.
ماركات تُنصح بتجربتها:
من أشهر ماركات الجبن المصنوعة من زيت جوز الهند دايا وفيولايف، اللتان تُقدمان مجموعة متنوعة من النكهات مثل الشيدر والموزاريلا وجبن بيبر جاك.
- جبن الصويا: غني بالبروتين وخالي من منتجات الألبان
يُعد جبن الصويا بديلاً شائعًا آخر لمن يرغبون في تجنب منتجات الألبان. يُصنع هذا الجبن من فول الصويا، وغالبًا ما يُدعم بعناصر غذائية إضافية، وله قوام مشابه للجبن التقليدي.
كيفية استخدام جبن الصويا:
ابشر جبن الصويا على التاكو أو البوريتو.
استخدمه لتزيين الكسرولة أو الجراتان.
أضف شرائح جبن الصويا إلى الشطائر للحصول على لقمة لذيذة بنكهة الجبن.
الفوائد الصحية لجبن الصويا:
يُعد الصويا بروتينًا كاملًا، أي أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك. غالبًا ما تُدعّم أجبان الصويا بالكالسيوم وفيتامين د وعناصر غذائية أخرى، مما يجعلها خيارًا صحيًا لمن يتجنبون منتجات الألبان.
المخاوف الصحية المتعلقة بجبن الصويا:
قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الصويا، لذا من الضروري معرفة ذلك قبل تجربة جبن الصويا. بالإضافة إلى ذلك، ليست جميع أنواع أجبان الصويا تذوب جيدًا، لذا راجع العبوة للاطلاع على التعليمات المحددة.
المصدر: WebMD: حقائق غذائية عن الصويا
- جبن أكوافابا: عجائب الحمص
أكواوافابا، السائل المتبقي من الحمص المطبوخ، هو عنصرٌ سحري في عالم الأطعمة النباتية. يُمكن خفقه لصنع الميرينغ، أو استخدامه كبديل للبيض، أو حتى تحويله إلى جبن! يتميز جبن أكوافابا بقوام خفيف ورقيق، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.
كيفية استخدام جبن أكوافابا:
افرد جبن أكوافابا على خبز البيغل أو الخبز المحمص.
استخدمه كإضافة على البسكويت أو الخبز المسطح. أضفه إلى كعكات الجبن النباتية للحصول على قوام كريمي.
الفوائد الصحية لجبنة أكوافابا:
الحمص غني بالبروتين والألياف، مما يجعل أكوافابا بديلاً منخفض السعرات الحرارية وغنياً بالعناصر الغذائية. كما أنه خالٍ من الكوليسترول والدهون المشبعة.
معلومة طريفة:
غالباً ما يُمزج جبن أكوافابا مع المكسرات أو الخميرة الغذائية لتعزيز نكهته الجبنية.
خاتمة
التحول إلى بدائل الجبن النباتية لا يعني التضحية بالنكهة أو القوام. من الخميرة الغذائية إلى الأجبان المصنوعة من المكسرات، هناك العديد من الخيارات اللذيذة التي تُرضي رغبتك الشديدة في تناول الجبن، مع دعم أهدافك الصحية والأخلاقية والبيئية. هذه الأجبان النباتية ليست لذيذة فحسب، بل غنية أيضاً بالعناصر الغذائية، مما يجعلها إضافة رائعة لنظامك الغذائي.
سواء كنت تعاني من حساسية اللاكتوز، أو نباتياً، أو ترغب فقط في تقليل استهلاك منتجات الألبان، فإن تجربة هذه البدائل النباتية قد تُحدث فرقاً كبيراً. جرّبها الآن، وشاهد مدى سهولة الاستمتاع بطعم الجبن دون الحاجة إلى منتجات الألبان!
