لتحضير فرشاة عشب الليمون، اقطعي نصف سم من الطرف الخشبي واستخدمي شوبك/مطرقة لضرب الطرف الخشبي برفق حتى يتآكل. الآن لديك فرشاة شواء عشب الليمون، وبينما تدهنين الدجاج، تغطي الزيوت الطبيعية لعشب الليمون الدجاج وصلصة جوز الهند.
ضعي كل شيء في المقلاة.
دعيه يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار إلى متوسطة حتى لا يغلي، كثفي حليب جوز الهند (حوالي 8 دقائق)
بمجرد أن يصبح سميكًا – يجب أن يكون بنفس قوام الكريمة المخفوقة.
أضيفي الآن الملح وعصير الليمون
أخرجي الدجاج من الثلاجة، واقطعي جانب الجلد بثلاث إلى أربع قطع واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
جففيه بمنشفة مطبخ، جهزي الشواية للطهي المباشر على الفحم أو الخشب، يجب أن تكون درجة الحرارة المستهدفة 200 درجة مئوية – 250 درجة مئوية.
ضعي أرجل الدجاج مباشرة على الشواية بحيث يكون الجلد لأسفل بمجرد أن تتفحم جيدًا، اقلب الساق، خذ فرشاة الليمون وادهني جانب الجلد بسخاء، قد تشتعل النار وتبدأ في إصدار أصوات فحيح، لا تقلقي، هذه نكهة.
استمري في تكرار هذه العملية على كلا الجانبين، بمجرد أن يتفحم كلا الجانبين جيدًا، اغمسي الدجاج في الصلصة البيضاء، استمري في الطهي حتى ينضج الدجاج (حوالي 30 دقيقة) إذا أصبح الدجاج متفحمًا جدًا، ضعي الدجاج بعيدًا عن النار وأغلقي غطاء الشواية، إذا كان لديك مسبار لحم، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية أعلى من 70 درجة مئوية
انتهي من وضع أرجل الدجاج واتركيها لترتاح في قطرات من صلصة جوز الهند البيضاء، ورشيها فوق الزينة المفضلة لديك، أحب البصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار ولكن الكزبرة أو الريحان التايلاندي يعملان أيضًا بشكل جيد.
المدة يستغرق التحضير 30 دقيقة والطهي 40 دقيقة
المكونات (عضوية) تكفي لشخصين.
4 أرجل دجاج 250 جرام
صلصة جوز الهند والليمون البيضاء – دهن
500 جرام حليب جوز الهند
2 عود من عشبة الليمون مقطعة إلى أعواد بقطر 2 سم
3 عصير ليمون
10 جرام ملح
