أولاً، قومي بنزع قرون الفول. ضعي الفول في قدر مع كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته. اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين. صفيه. اشطفيه بالماء البارد. قومي بإزالة الطبقة البيضاء بعناية من الفول الأكبر حجماً لأنه قد يصبح مراً كلما زاد حجم الفول.
افركي البطاطس جيداً. قطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم. ضعيها في قدر. غطيها بالماء المغلي. أضيفي قليلًا من الملح. اتركيها تطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج.
افرمي أوراق النعناع ناعماً، يمكن استخدام بقايا السيقان لصنع الشاي. اخلطي أوراق النعناع المفرومة مع الكريمة الطازجة. تبليها حسب الرغبة.
اكسري البيض في وعاء كبير. أضيفي نصف الكريمة الطازجة بالنعناع. أضيفي الفول. قشري الثوم وافرميه ناعماً. أضيفيه. تبلي خليط البيض جيداً.
أضيفي البطاطس المسلوقة بعد تصفيتها وتبريدها قليلاً.
ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية، وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت أو قطعة زبدة، بحيث تغطي القاعدة وجوانب المقلاة جيدًا، ثم خففي النار.
أضيفي خليط البيض إلى المقلاة. اضغطي برفق على شرائح البطاطس في المقلاة لتسوية السطح. يجب أن يملأ الخليط المقلاة بالكامل ولكن لا يفيض.
اطهِ الأومليت على نار خفيفة، مع تغطية الجزء العلوي بغطاء أو استخدام مقلاة أخرى أو صينية خبز، حتى تنضج البيض تمامًا، واطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا جميلًا في الأسفل.
حرري جوانب الأومليت قليلاً أثناء الطهي. بمجرد أن تنضج، حرريها تمامًا، وضعي ملعقة رفيعة أسفل القاعدة. ضعي طبقًا كبيرًا في الأعلى. اقلبي الأومليت لإخراجها من المقلاة.
امسحي مقلاة القلي الخاصة بك. امنحي المقلاة لمعانًا جديدًا من الزيت أو الزبدة. أعيدي الأومليت إلى المقلاة بعناية، واطهي الجانب غير البرونزي منها حتى يصبح ذهبي اللون.
يمكن تقديمها ساخنة أو باردة مع الكريمة الطازجة المتبقية لتوضع بجانبها.
المدة يستغرق تحضيرها 15 دقيقة وطهيها 35 دقيقة
المكونات (عضوية) تكفي 6 أشخاص.
200 جرام من الكريمة الطازجة
6 بيضات
500 جرام من البطاطس الصغيرة أو الفاصولياء
حفنة كبيرة من النعناع
3 فصوص ثوم
1 كجم من الفول
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
كمية من الزيت أو قطعة من الزبدة
