ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية بالمروحة/الغاز 6. افركي البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم. ضعيها في صينية تحميص واخلطيها مع ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الملح والفلفل. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
بينما تُشوى البطاطس، قشري البصل وقطعيه إلى أرباع. اقطعي سيقان البروكلي وقطعي البروكلي إلى زهيرات. انزعي أوراق إكليل الجبل من سيقانها وافرميها ناعماً. قشري فص الثوم وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
عندما تُشوى البطاطس لمدة 20 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن وضعي البصل والبروكلي فيها. انثري الثوم وإكليل الجبل فوقها واقلبي كل شيء مرتين لتغطيته. أعيديها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، سخنيها على نار متوسطة إلى عالية. رشي شرائح الدجاج الصغيرة بقليل من الملح والفلفل وأضيفيها إلى المقلاة. اقليها لمدة 6-8 دقائق على كل جانب، حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج. يجب ألا يكون هناك لون وردي إذا قمت بتقطيعها.
بينما تنضج شرائح الدجاج، ابشري جبن البارميزان ناعماً وضعيها جانباً.
عندما تصبح شرائح الدجاج جاهزة، انقليها إلى طبق أو لوح دافئ وغطيها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها.
خففي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة. أضيفي السبانخ واسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. اطهيها لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى تذبل الأوراق. اسكبي الكريمة المخفوقة وأضيفي جبن البارميزان.
رشي قليلًا من الفلفل. اطهيها لمدة دقيقتين، حتى تسخن الصلصة وتصبح سميكة قليلاً.
أعيدي شرائح صدور الدجاج الصغيرة إلى المقلاة وسخنيها لمدة دقيقة واحدة.
ضعي الدجاج الدافئ في الأطباق واسكبي فوقه صلصة البارميزان والسبانخ الكريمية. قدميه مع الخضار المشوية على الجانب.
المدة يستغرق تحضيره 15 دقيقة وطهيه 45 دقيقة.
المكونات (عضوية) لوجبة لشخصين.
250 جرام صدور دجاج صغيرة
40 جرام بارميزان
100 جرام سبانخ صغيرة
115 مل كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
500 جرام بطاطس
2 بصل أحمر
رأس بروكلي
حفنة من إكليل الجبل، أوراق فقط
1 فص ثوم
ملح البحر
فلفل مطحون طازج
2 ملعقة كبيرة من الماء البارد
