سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اغمسي الجزر في نصف كمية الزيت وضعيه على صينية الخبز. ضعي البنجر على ورقة كبيرة من ورق القصدير وافركيه بالزيت المتبقي وغطيه بالملح ولفيها بشكل فضفاض؛ ضعيها على صينية الخبز. اخبزي البنجر لمدة ساعة والجزر لمدة نصف ساعة.
قطعي عجينة الفطير إلى 3-4 مستطيلات أو دوائر. اصنعي شقًا خفيفًا حول الحافة بقطر 1 سم. اثقبي الوسط بشوكة. ضعي كل قطعة على صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واضغطي برفق على الوسط المنتفخ ثم اتركيها لتبرد على رف الخبز.
بعد أن تبرد البنجر، افركي القشرة وقطعي البنجر. أضيفي البنجر إلى الخلاط أو محضر الطعام، مع جبن الماعز واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي قشر الليمون و50 جرامًا من البندق. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
وأخيرًا، لتجميع العجين، وزعي خليط البنجر على قواعد العجين – قد يتبقى لديك القليل، لذا اعتبري ذلك امتيازًا للطاهي. قطعي الجزر إلى نصفين عموديًا وضعيه على البنجر، إما في صفوف أو متداخلة بشكل عشوائي. رشي أوراق الزعتر والبندق المتبقي. قدمي الطبق مع شريحة ليمون أو رشة من صلصة البلسميك.
المدة يستغرق الطبق 15 دقيقة ويطهى لمدة ساعة و15 دقيقة
المكونات (عضوية) تكفي 4 أشخاص.
قشر نصف ليمونة
1 عبوة من عجينة الفطير الجاهزة
2 ملعقة كبيرة من الحليب أو بيضة صغيرة مخفوقة قليلاً
75 جرام بندق محمص قليلاً ومفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر
200 جرام جزر شانتيناي مقشر (لون قوس قزح، إن أمكن)
300 جرام بنجر مقشر
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن، اختياري (يساعد هذا على استخلاص الرطوبة من البنجر)
150 جرام جبن الماعز الطري
