أولاً، ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. افرمي الكراث وأضيفيه إلى الزبدة مع قليل من الملح. اقليه برفق لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكراث ويصبح طرياً ولكن ليس بني اللون.
افرمي الهليون إلى دوائر بقطر 1 سم وأضيفيه إلى المقلاة مع الفول والبازلاء. أضيفي الدقيق وقلبي كل شيء برفق لبضع دقائق حتى تتاح الفرصة للدقيق للنضج.
بعد ذلك، أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك أثناء ذلك، لتحضير صلصة سميكة. أضيفي الأعشاب المفرومة وبعض الملح وقليل من الفلفل. تحققي من التوابل واضبطيها حسب الحاجة. ضعي الخليط في وعاء واتركيه ليبرد.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بالمروحة / علامة الغاز 7. بالنسبة لأعلى وأسفل الفطيرة، اقطعي دائرتين من عجينة الفطير – واحدة بقطر 18 سم والأخرى حوالي 20 سم. (اعتمادًا على حجم ورقة المعجنات، قد تجد أنه يتعين عليك قطع دائرتين بقطر 18 سم ثم فرد إحدى الدائرتين لجعلها أكبر من الأخرى ببضعة سنتيمترات.)
ضع الدائرة الأصغر على ورقة من ورق الخبز ورص الحشوة المبردة في المنتصف مع ترك فجوة 1 سم حول الجزء الخارجي. ضع دائرة المعجنات الأكبر فوق الحشوة واستخدم القليل من الماء لإلصاق الورقة العلوية بالعجينة الاحتياطية حول حافة الورقة السفلية. اضغط على اللحامات معًا باستخدام شوكة واصنع شكلًا حلزونيًا في الجزء العلوي من المعجنات. ادهن الفطيرة بقليل من البيض المخفوق واخبزها لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة في الأعلى والقاعدة.
المدة يستغرق التحضير 10 دقائق والطهي 25 دقيقة.
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي شخصين
100 جرام بازلاء (وزن مقشر)
75 جرام هليون
1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
150 مل حليب
3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الورقية المفرومة
325 جرام من عجينة الفطيرة الجاهزة
1 30 جرام زبدة غير مملحة
1 كراث كبير
100 جرام فول (وزن مقشر)
بيضة مخفوقة
