أولاً، ضعي قدرًا عميقًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.
أضيفي البصل والكركم والزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الحار وقلبي المكونات لبضع دقائق.
ثم أضيفي الجزر المفروم والفلفل واليقطين. وقلبي المكونات مع خليط البصل لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تغطى قطع الخضار بخليط البصل وتبدأ في الكراميل وتلين عند الأطراف.
أضيفي بعد ذلك المرق والماء المغلي. يجب أن تغمر قطع الخضار بالكامل. أضيفي المزيد من الماء إذا لم تكن كذلك. اطهيها على نار متوسطة/منخفضة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
عندما تنضج الخضار، امزجي الحساء باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا.
المدة يستغرق التحضير 20 دقيقة والطهي 40 دقيقة.
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي 5 أشخاص.
قطعة زنجبيل بطول 8 سم، مفرومة ناعماً
6 فصوص ثوم، مهروسة
1.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة كبيرة، مفرومة
قطعة كركم بطول 2 سم، مفرومة ناعماً
3 فلفل برتقال، منزوع البذور ومفروم خشناً
1.3 كيلو جرام من اليقطين، مقشر ومنزوع البذور ومفروم خشناً
5 جزر كبير، مقشر ومفروم خشناً
1 لتر من مرق الخضار
2 لتر من الماء المغلي
