في وعاء كبير، أضيفي اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم. استخدمي يديك النظيفتين لخلط اللحوم ودمجها جيدًا.
أضيفي بذور الكتان والبصل والبقدونس وصلصة ورشيسترشاير والخردل والقرفة والملح والبيض إلى اللحم. اخلطي جيدًا بالشوكة وبمجرد خلط البيض، استخدمي يديك لتدليك الخليط للتأكد من امتزاج جميع المكونات جيدًا ثم شكلي الخليط إلى كرات صغيرة.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واطهي كرات اللحم على دفعات لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التقليب كثيرًا لتحمير جميع الجوانب. أضيفي المزيد من الزيت حسب الحاجة. بمجرد نضج كرات اللحم، ضعيها جانبًا في طبق.
لتحضير الصلصة: أزيلي أي قطع بصل محترقة قد تكون في المقلاة ولكن اتركي أي قطع لذيذة أخرى متبقية من كرات اللحم، فهي تضيف نكهة إضافية إلى الصلصة.
سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي دوائر الكراث المقطعة والزيت الإضافي، وقلبي أثناء الطهي وبدء نضجها. أضيفي الثوم واتركيه على النار لمدة دقيقة. اسكبي مرق اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي الفطر واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
أضيفي كريمة جوز الهند والملح والفلفل. أعيدي النار على النار وأعيدي كرات اللحم إلى المقلاة. اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق للسماح لكرات اللحم بالتسخين وامتصاص القليل من الصلصة.
رشي البقدونس المفروم وقدميها مع الخضار المطهوة على البخار.
المدة يستغرق تحضير الطبق 25 دقيقة وطهيه 30 دقيقة.
المكونات (عضوية) تكفي 6 أشخاص.
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
1/3 كوب بقدونس مفروم
1 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير العضوية
1 ملعقة كبيرة من الخردل الكامل الحبوب
500 جرام لحم مفروم
300 جرام لحم خنزير مفروم
3 ملاعق كبيرة من دقيق بذور الكتان الذهبي (مطحون ناعماً)
2 ملعقة صغيرة من القرفة
3/4 ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي الناعم
1 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً
2 – 3 ملاعق كبيرة من زيت الأفوكادو، أو زيت جوز الهند – للطهي
صلصة الكراث والفطر:
1 كراث كبير أو صغير، منزوع الأطراف، ومقطع إلى شرائح رفيعة
3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
1 كوب مرق لحم البقر
1 1/2 كوب فطر، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 كوب كريمة جوز الهند
ملح وفلفل حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتقديم
