في مقلاة ثقيلة القاع، اقلي البصل والثوم والجزر والفلفل والكرفس لمدة 6-8 دقائق، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، وحركيه لتفتيت أي كتل. عندما يتحول لونه إلى البني، أعيدي الخضروات إلى المقلاة. أضيفي التوابل ومعجون الطماطم، واطهي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم والزعتر وعود القرفة. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت. قطعي الباذنجان طوليًا، وافرديه على صينية الخبز وادهنيه بخفة بزيت الزيتون على كلا الجانبين. اخبزيه لمدة 20 دقيقة.
في الخلاط أو محضر الطعام، امزجي الجبن الفيتا والبيض والدقيق والحليب وجوزة الطيب معًا. اسكبي هذا في قدر صغير وقومي بتسخينه مع التحريك المستمر (لا ترفعي عينيك عن هذا وإلا سيتكتل) حتى يبدأ في التكاثف، ثم ارفعيه عن النار قبل أن يبدأ في الغليان. ضعيه جانبًا في وعاء جاهز للتجميع.
لتجميع المسقعة، ضعي ثلث صلصة اللحم المفروم في قاع طبق الخبز. رتبي الباذنجان، ثم 1/3 من الصلصة، وهكذا، يجب أن تحصلي على 3 طبقات من الباذنجان والصلصة. غطيها بصلصة الفيتا واخبزيها لمدة 45 دقيقة. اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.-
المدة يستغرق التحضير 10 دقائق و20 دقيقة للطهي.
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي 6 أشخاص.
3 أعواد كرفس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
رشة ملح
قليل من الفلفل المطحون
2 علبة طماطم (أو 800 جرام طازجة مفرومة)
1 ملعقة كبيرة من الزعتر
1 عود قرفة
500 لحم ضأن مفروم
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 ثوم، مفروم ناعم
1 جزرة مبشورة
3 باذنجان
زيت زيتون للدهن
200 جرام جبن فيتا
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة من مسحوق أروروت أو نشا الذرة
280 مل من الحليب حسب الرغبة (أحب استخدام اللوز هنا)
مبشور جوزة الطيب
