أولاً، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اقطعي أي أوراق كبيرة من رأس القرنبيط (يمكن استخدام الأوراق لصنع وجبات خفيفة مقرمشة) واقطعي الساق من القاعدة حتى يمكن وضع الرأس بشكل مستقيم على صينية الخبز.
امزجي الهريسة والفلفل الحلو و3-4 ملاعق كبيرة من الزيت. ادهني خليط الزيت فوق القرنبيط، وغطيه جيدًا.
ضعيه في الفرن لمدة 50 – 70 دقيقة. إذا بدأ يتحول إلى اللون البني مبكرًا جدًا، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم (أو وضع صينية الخبز على الرف أعلاه).
أثناء طهي القرنبيط، حضري زبادي الطحينة: اخلطي الزبادي والطحينة وقشر الليمون وعصير الليمون معًا. أضيفي الملح حسب الرغبة. خزنيه في الثلاجة.
حضري صلصة الأعشاب بوضع جميع المكونات في محضر الطعام وخلطها حتى يصبح قوامها مثل البيستو. تذوقي وعدلي النكهات بإضافة الملح أو الخردل أو الكبر أو مسحوق الثوم إذا لزم الأمر.
عندما ينضج القرنبيط، أخرجيه من الفرن وقدميه على الفور مع الزبادي وصلصة الأعشاب والصنوبر وبذور الرمان. الطبق جاهز للتقديم.
مدة التحضير 15 دقيقة والطهي ساعة و15 دقيقة.
المكونات (عضوية) تكفي 4 أشخاص.
زبادي الطحينة
¾ كوب/195 جرام زبادي خالي من منتجات الألبان
¼ كوب/60 جرام طحينة
قشر ليمونة واحدة
½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح
صلصة الأعشاب
1 كوب (مضغوط بشكل فضفاض)/28 جرام أعشاب
¼ كوب/60 مل زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة كبيرة من الكبر
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ملح وفلفل حسب الرغبة
قرنبيط
رأس قرنبيط كبير
3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الهريسة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
ملح وفلفل
للتقديم
صنوبر محمص
بذور الرمان
