سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية/غاز 6 وضعي صينية تحميص كبيرة على الرف العلوي لتسخينه
قشري البنجر وقطعيه إلى مكعبات بحجم 1-2 سم. وقلبي البنجر بزيت الزيتون. تبليه. ضعيه في الصينية الدافئة. واخبزيه لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج وتتغير حوافه.
سخني القليل من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل. اقليه برفق حتى ينضج. أضيفي الأرز. اتركيه ينضج لبضع دقائق. رشي النبيذ واتركي الأرز يشربه. أضيفي الفلفل. اتركي الخليط ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل أول مغرفة من المرق.
اضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة. خففي الحرارة حتى ينضج. أضيفي المرق للأرز شيئًا فشيئًا حتى ينتهي المؤقت.
امزجي الفجل الطازج المقشر والمبشور مع الكريمة الطازجة. ابدئي بملعقة كبيرة وأضيفي المزيد حسب الرغبة.
بمجرد أن ينضج الريزوتو تقريبًا، أضف البنجر المحمص ونصف الكريمة الطازجة. تذوق. اضبط التوابل. أضف القليل من المرق، إذا لزم الأمر. تريد أن يكون الريزوتو الخاص بك ذو قوام كريمي لطيف وليس سميكًا جدًا.
قسمه بين الأطباق. زين كل وعاء بطبقة من الكريمة الطازجة المصنوعة من الفجل الحار، ورشة إضافية من الفجل الحار المبشور الطازج إذا أردت، والمزيد من الفلفل والكزبرة (أو أي عشب تفضله).
المدة يستغرق التحضير 20 دقيقة و35 دقيقة للطهي.
المكونات لوجبة تكفي 4 أشخاص
لتر واحد من المرق (دجاج أو خضروات لريزوتو كلاسيكي)، يُطهى على نار هادئة
1-2 ملعقة كبيرة من الفجل المبشور الطازج
200 جرام من الكريمة الطازجة
حفنة من الشبت الطازج
4 حبات بنجر متوسطة الحجم
رشة من زيت الزيتون
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
بصلة واحدة أو 2 كراث (أبيض وأخضر فاتح)، مفروم ناعماً
200 جرام من أرز الريزوتو
كأس نبيذ من النبيذ الأبيض أو عصير التفاح
لتر واحد من المرق (دجاج أو خضروات لريزوتو كلاسيكي)، يُطهى على نار هادئة
1-2 ملعقة كبيرة من الفجل المبشور الطازج
200 جرام من الكريمة الطازجة
حفنة من الشبت الطازج (أو أي عشب تفضله)
