أولاً، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم أضيفي الفلفل المفروم إلى صينية الخبز مع رشة من الزيت وقليل من الملح والفلفل واخبزيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
ثم ابدئي في تحضير الريزوتو بإضافة البصل والكرفس إلى مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اقلي لمدة 5-8 دقائق حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
أضيفي فصوص الثوم واطهيها لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين أخريين.
أضيفي كمية كافية من مرق الخضار لتغطية الأرز. اتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر والسماح للمرق بالامتصاص قبل إضافة المزيد.
بعد 15 دقيقة أضيفي الفلفل المشوي واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. عندما ينضج الأرز، ارفعيه عن النار وأضيفي الخميرة الغذائية.
اتركيه لمدة 5 دقائق، وأضيفي كمية سخية من الفلفل الأسود وإذا كنت تستخدمينه، رشيه بأوراق الزعتر ورقائق الفلفل الحار.
المدة يستغرق التحضير 10 دقائق والطهي 25 دقيقة
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي شخصين.
175 جرام أرز ريزوتو أربوريو
1 لتر مرق خضار
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
1 ساق كرفس مفروم ناعماً
2 فص ثوم مهروس
3 فلفل حلو منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
ملح وفلفل حسب الرغبة
اختياري للرش على الوجه:
حفنة من أوراق الزعتر الطازجة
رشة من رقائق الفلفل الحار
