ابدئي بوضع مقلاة كبيرة أو مقلاة للطهي على نار متوسطة، ورشي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ وبمجرد أن يسخن، أضيفي مكعبات البانشيتا، واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
أضيفي البصل والجزر والكرفس، بالإضافة إلى قليل من الملح والفلفل، واطهيها مع البانشيتا لمدة 7 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح الخضروات ذهبية اللون وطرية جدًا.
بعد ذلك، افرمي اللحم المفروم، واكسريه بملعقة حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان، واطهي اللحم حتى يتحول إلى اللون البني مع القليل من السائل أو بدونه في المقلاة.
أضيفي الثوم، مع التوابل الإيطالية والزعتر المجفف، وقلبي حتى تصبح الأشياء عطرية؛ أضيفي معجون الطماطم وقلبي لتمتزج المكونات، واطهيها لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
اسكبي النبيذ الأحمر والطماطم المهروسة، وأضيفي رشة ملح وفلفل (تذوقي لمعرفة الكمية التي تحتاجينها)، وقلبي المكونات برفق لتمتزج جيدًا؛ اتركي صلصة البولونيز تغلي على نار هادئة، ثم غطيها بغطاء مائل قليلًا، ثم خففي الحرارة واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة ساعة، مع التحريك من حين لآخر.
بينما تغلي صلصة البولونيز، اطهي السباغيتي وفقًا لإرشادات العبوة، واحتفظي بها دافئة.
لإنهاء الصلصة، أطفئي النار وقلبي الكريمة الثقيلة وأضيفي البقدونس المفروم؛ تحققي مما إذا كانت هناك حاجة إلى أي ملح/فلفل إضافي، ثم أضيفي السباغيتي الدافئة مباشرة إلى الصلصة وقلبي المكونات برفق لتمتزج جيدًا.
قدميها مع الكثير من جبن البارميزان المبشور الطازج على الجانب، وزينيها بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.
المدة يستغرق تحضيرها 20 دقيقة و1 ساعة و15 دقيقة للطهي.
المكونات (عضوية) تكفي 6 أشخاص.
فلفل أسود مطحون طازج
رطل واحد من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون
8 فصوص ثوم، مهروسة في عصارة الثوم
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
زيت الزيتون
4 أونصات من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ضلع كرفس كبير، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملح
كوب واحد من النبيذ الأبيض
علبة واحدة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
10 أونصات من السباغيتي غير المطبوخة
¼ كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
جبن بارميزان مبشور طازج، للتقديم على الجانب
