أولاً، أضيفي الماء المغلي إلى قدر صغير ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكاجو واتركيه منقوعًا لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية للخلط.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة. أضيفي البصل والثوم واطهيهما لبضع دقائق حتى يصبحا طريين. ثم أضيفي الفلفل الأحمر المفروم واتركيه يطبخ لبضع دقائق. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المعلبة واهرسيها بلطف باستخدام ملعقة لتفتيتها. الآن أضف علبة الفاصولياء مع السائل ومعجون الطماطم. حركي واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
أضف بعد ذلك التوابل والأعشاب: البابريكا المدخنة، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة المجففة، والزعتر المجفف، والملح والفلفل. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
بينما يتم طهي الشكشوكة، لتحضير التوفو المخفوق، قم بتسخين الزبدة الخالية من منتجات الألبان في مروحة قلي صغيرة. ثم يضاف التوفو الحريري، الخميرة الغذائية، حبيبات البصل والثوم، الكركم، الملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة مع التحريك بانتظام ثم يوضع جانبًا.
بعد ذلك، قم بتحضير كريم الكاجو. صفي الكاجو وأضيفيه إلى الخلاط مع الخميرة الغذائية والملح والفلفل وخل التفاح. امزج حتى يصبح ناعمًا.
في وعاء الشكشوكة الكبير، أضيفي البقدونس الطازج والسبانخ، قلبي واتركي الخليط على النار حتى تذبل السبانخ.
طريقة التقديم: أطفئ النار، ثم باستخدام ظهر الملعقة، قم بعمل حفر صغيرة في الشكشوكة لتستقر عليها “البيضة” النباتية. أضف ملاعق كبيرة من خليط التوفو إلى الآبار الصغيرة، ثم ملعقة كبيرة من كريمة الكاجو في الأعلى. وأخيراً، نرش الطبق بأكمله بالسماق والبقدونس الطازج، ثم نقدمه مع الخبز المقرمش.
المدة: يستغرق تحضيره 15 دقيقة وطهيه 40 دقيقة.
المكونات (عضوية) تكفي 4 أشخاص.
كريم
50 جرام من الكاجو
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خل التفاح
2 ملعقة كبيرة ماء
شكشوكة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة
1 علبة من الطماطم البرقوقية
1 علبة فاصوليا بالزبدة مع السائل (لا تصفيها)
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
حفنة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
100 جرام سبانخ
توفو مخفوق
1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة الخالية من منتجات الألبان
1 كرتونة من التوفو الحريري 300 جرام
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية
1 ملعقة صغيرة حبيبات البصل
1/2 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
