اغسلي البطاطس جيدًا. ضعيها في طبق خزفي كبير مغطى وأضيفي حوالي 800 مل من مرق الخضار الساخن.
اتركي المزيج يغلي على نار هادئة واتركيه حتى يغطى الطبق جزئيًا حتى تنضج البطاطس ويختفي المرق تمامًا تقريبًا ثم انقلي البطاطس إلى وعاء.
ارفعي الحرارة إلى عالية وأضيفي الزبدة إلى الطبق. أضيفي شرائح الفطر وقلبي حتى يبدأ لونها في التغير. أزيلي بقايا النبيذ من المقلاة وخففي الحرارة وأضيفي الثوم. ثم اتركي الطبق ينضج لمدة دقيقتين أخريين.
اسكبي 100 مل المتبقية من المرق والكريمة واتركي الطبق ينضج على نار هادئة. أعيدي البطاطس إلى الطبق واطهيها مع التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تسخن تمامًا.
أضيفي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة وارفعي الطبق عن النار. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ورشي قشر الليمون. الطبق جاهز للتقديم.
المدة يستغرق التحضير 10 دقائق والطهي 20 دقيقة.
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي 6 أشخاص.
1 كيلوجرام من البطاطس الصغيرة، كلما كانت أصغر كان ذلك أفضل
900 مل من مرق الخضار
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
300 جرام من فطر الكستناء الصغير، مقطع إلى شرائح
3 فصوص ثوم كبيرة، مفرومة
60 مل من النبيذ الأبيض
250 مل من الكريمة المخفوقة
55 جرام من جبن الشيدر القديم المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً
قشر ليمونة واحدة غير مشمعة
ملح وفلفل للتتبيل
