Para preparar la tarta, asar la calabaza en una bandeja para horno durante 30 minutos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, reservar.
Tostar las semillas y las nueces añadiéndolas a una sartén seca a fuego medio. Tostar durante unos minutos y luego reservar. Añadir las semillas, las nueces y las castañas a un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una mezcla crujiente. Colocar la mezcla en un bol grande y luego mezclar con la sal, el aceite, el arce y el vinagre balsámico.
Reservar cuatro cucharadas de la mezcla y luego añadir la. Volver a colocar la mezcla en el procesador con el agua y batir hasta obtener una pasta. Precalentar el horno a 190 °C/Gas 5
Cubrir una bandeja para horno pequeña de borde alto con papel de horno y luego volcar la pasta sobre el papel de horno y darle forma con las manos (hasta el borde de la bandeja para horno y un poco hacia los lados). Pinchar la masa con un tenedor y luego cocinar durante 25 minutos.
Retira del horno y luego cubre con la mezcla de pesto, calabaza y crumble. Vuelve a meter al horno durante 10 minutos. Cuando se enfríe un poco, agrega tomillo fresco.
Para hacer el pesto: agrega todos los ingredientes a tu procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y licúa hasta que todo se combine con la textura que prefieras. Es posible que tengas que raspar los lados hacia abajo unas cuantas veces.
Para cocinar los brotes: agrega el aceite y los brotes a una sartén mediana y fríelos durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agrega los ingredientes del aderezo a un frasco y agita o revuelve para combinar. Vierte el aderezo sobre los brotes y mezcla bien. Sirve con las avellanas tostadas.
Duración Toma 15 minutos preparar y 40 minutos cocinar.
Ingredientes (Orgánicos)
Para el pesto
3 puñados grandes de col rizada orgánica
Un puñado de albahaca
1/2 taza de avellanas
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
El jugo de 1/2 limón
1 cucharada de sal marina
Una pizca de pimienta negra
4 cucharadas de levadura nutricional
4-5 cucharadas de agua
Brotes con vinagre balsámico y avellanas tostadas;
2 cucharadas de avellanas orgánicas tostadas
3 tazas de brotes orgánicos, sin las capas externas y cortados a la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
Para la base de la tarta
1 taza de semillas de girasol orgánicas tostadas
1 taza de nueces orgánicas tostadas
1 taza de castañas orgánicas cocidas
1 cucharada de sal marina
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jarabe de arce orgánico
1 cucharada de vinagre balsámico
4 cucharadas de agua
Tomillo fresco
Para el aderezo
1 cucharada de melaza o jarabe de arce
1 cucharada de vinagre balsámico
1 1/2 cucharada de tamari
Una pizca grande de sal
En general
1 calabaza orgánica pequeña cortada en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
