Primero, disuelve ¾ del cubito de caldo en una cacerola con agua hirviendo, luego agrega las judías verdes y cocínalas durante 3 minutos. Luego agrega las habas y cocínalas durante 2 minutos, seguidas de los guisantes durante un minuto más antes de escurrirlos y verterlos en un bol.
Agrega el aceite de oliva y la mitad del limón, luego sazona a gusto. Finalmente, agrega los brotes de guisantes.
Mezcla el jugo de limón restante con el cubito de caldo restante para formar una pasta y luego revuelve con la ricota con la ralladura de limón y un poco de pimienta negra.
Tuesta el pan y luego frota con el ajo cortado por ambos lados. Unta la ricota sobre las tostadas, luego divide las judías y los guisantes entre las rebanadas y decora con eneldo para servir.
Duración Se necesitan 10 minutos para preparar y 15 minutos para cocinar.
Ingredientes (Orgánicos) Para una ración de 3 personas.
1 cucharada de caldo de verduras y hierbas variadas
150 g de judías verdes cortadas en 3
150 g de habas congeladas
150 g de guisantes congelados
1 limón, ralladura y zumo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 puñados de brotes de guisante
250 g de ricotta
4 rebanadas grandes u 8 pequeñas de pan de masa madre
1 diente de ajo cortado por la mitad
Unas ramitas de eneldo
