Con un espiralizador o un pelador en juliana, corta los calabacines y las zanahorias en tallarines. Quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños.
Quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños.
Prepara el aliño combinando todos los ingredientes en un bol. 4. Mezcla las verduras con el aliño y cúbrelas con hojas de menta, maní y chile rojo en rodajas finas (si lo usas). Sirve en un plato o en un bol.
Duración Se prepara en 20 minutos y no requiere cocción.
Ingredientes (Organicos) Para una ración de 4 personas
Para el aliño:
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de sésamo
Zumo de ½ limón
½ cucharada de tamari
1 cucharada de raíz de jengibre rallada
1 diente de ajo machacado
1-2 cucharaditas de azúcar moreno blando (al gusto)
Para la ensalada:
350 g de calabacines
150 g de zanahorias
1 pimiento amarillo
2-3 ramitas de menta
1 puñado de cacahuetes
1 guindilla roja (opcional)
