En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante cinco minutos, luego agrega la zanahoria, el ajo y los condimentos (sal, pimienta y orégano) y continúa salteando durante otros cinco minutos.
Agrega la col rizada a la olla y cocina hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 5 minutos. Vierte el frasco de marinara, el caldo de verduras, los frijoles escurridos y el pimiento rojo, luego deja que hierva. Reduce a fuego lento y deja cocinar durante diez a quince minutos.
Mientras tanto, hierve una olla con agua para cocinar la pasta como se indica. Una vez que la pasta esté lista, cuela el exceso de agua y luego agrégala a la olla con la sopa. Revuelve hasta que esté bien combinado. ¡El plato está listo para servir!
Duración Se necesitan 5 minutos para preparar y 30 minutos para cocinar.
Ingredientes (orgánicos) Para una porción de 6 personas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional, puede agregar más o menos a su gusto)
1 manojo de acelgas, col rizada o espinacas, despalilladas y picadas
2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 frasco (25 onzas) de tomates triturados o salsa marinara
4 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de coditos integrales secos
