Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant cinq minutes, puis ajoutez la carotte, l’ail et les assaisonnements (sel, poivre et origan) et continuez à faire revenir pendant cinq minutes supplémentaires.
Ajoutez le chou frisé dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’il commence à flétrir, environ 5 minutes. Versez le pot de sauce marinara, le bouillon de légumes, les haricots égouttés et le poivron rouge, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant dix à quinze minutes.
En attendant, faites bouillir une casserole d’eau pour cuire vos pâtes comme indiqué. Une fois les pâtes cuites, filtrez l’excès d’eau, puis ajoutez-les dans la casserole avec la soupe. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le plat est prêt à servir !
Durée Il faut 5 minutes pour préparer et 30 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 6 personnes.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon jaune, coupé en dés
3 carottes, pelées et coupées en dés
3 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de piment rouge écrasé (facultatif – vous pouvez en ajouter plus ou moins à votre goût)
1 bouquet de blettes/chou frisé/épinards, équeutés et hachés
2 boîtes (15 onces) de haricots blancs, égouttés et rincés
1 pot (25 onces) de tomates marinara ou concassées
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de coudes de grains entiers secs