Tout d’abord, dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne gluant.
Placez les patates douces hachées, l’oignon et les gousses d’ail dans un plat à rôtir avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire les champignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez le chou frisé et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit flétri. Laissez la poêle de côté.
Une fois les légumes rôtis cuits, mettez-les dans un robot culinaire (sauf les gousses d’ail) avec les champignons, le chou frisé et les châtaignes. Retirez l’ail cuit de sa peau et ajoutez-le. Ajoutez enfin l’œuf de lin, le romarin et le thym, une pincée de sel et de poivre noir.
Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit assez lisse. Vous devriez obtenir une consistance gluante et épaisse. Saupoudrez votre surface de cuisson avec un peu de farine. Étalez la pâte feuilletée. Découpez un long rectangle d’environ 90 cm de long sur 20 cm de large.
Étalez le mélange « saucisses » sur toute la longueur de la bande de pâte. Roulez-la et formez le rouleau de saucisse en cercle, en veillant à garder la couture de la pâte au fond et posez-la délicatement sur la plaque de cuisson.
Utilisez un peu de lait d’amande pour coller les deux extrémités ensemble. À l’aide d’un couteau très aiguisé, coupez environ 12 à 13 rouleaux de saucisse, en laissant le cercle intérieur de pâte connecté, créant ainsi une forme de couronne. Utilisez le lait d’amande pour badigeonner toute la couronne.
Placez-la au four à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et feuilletée.
Servez-la de préférence chaude.
Durée. Il faut 30 minutes pour la préparer et 1 heure pour la cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
4 gousses d’ail non pelées
75 g de champignons hachés grossièrement
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de romarin
1/2 cuillère à café de sel
1 rouleau de pâte feuilletée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon rouge ou blanc coupé en quartiers
2 petites patates douces coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
1 sachet de châtaignes cuites (180 g)
65 g de chou frisé, équeuté et lavé
Sel et poivre pour l’assaisonnement
