Si vous suivez un régime cétogène ou si vous cherchez simplement à réduire votre consommation de sucre, cette recette de sirop d’érable sans sucre est la solution idéale ! Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez profiter de cette saveur d’érable classique sans tous les glucides. De plus, c’est super facile à faire à la maison !
Ingrédients :
1 ½ tasse d’eau
¾ tasse d’érythritol ou votre édulcorant cétogène préféré (comme le fruit du moine ou un mélange de stévia et d’érythritol)
1 cuillère à café d’extrait d’érable (pour cette saveur d’érable authentique)
½ cuillère à café de gomme xanthane (cela épaissit le sirop)
Pincée de sel (facultatif, pour équilibrer la douceur)
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile de coco (facultatif, pour une saveur plus riche)
Instructions :
Faites chauffer l’eau et l’édulcorant : Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau à feu moyen. Ajoutez l’érythritol (ou un autre édulcorant cétogène) et remuez jusqu’à dissolution complète. Portez le mélange à ébullition légère.
Ajoutez l’arôme d’érable : une fois l’édulcorant dissous, ajoutez l’extrait d’érable. Remuez bien pour mélanger. Cela donne au sirop cette délicieuse saveur d’érable sucrée !
Épaississez le sirop : incorporez lentement la gomme xanthane en fouettant. Assurez-vous de l’ajouter progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir.
Faites mijoter et ajustez : laissez le sirop mijoter pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous souhaitez une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre ou d’huile de coco à ce stade.
Refroidissez et conservez : une fois qu’il a épaissi à votre goût, retirez le sirop du feu. Laissez-le refroidir légèrement avant de le verser dans un bocal ou une bouteille. Le sirop s’épaissira davantage en refroidissant.
Conservez au réfrigérateur : conservez votre sirop d’érable céto au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 2 semaines.
Conseils :
Sirop plus épais : si vous préférez une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de gomme xanthane. Soyez toutefois prudent, car en ajouter trop peut rendre le sirop trop épais.
Variantes : vous pouvez ajouter un soupçon d’extrait de vanille ou de cannelle pour lui donner une saveur unique !
Ce sirop d’érable céto sans sucre est parfait pour arroser des crêpes céto, des gaufres ou même pour l’utiliser dans vos desserts céto préférés. Profitez de tous les bienfaits de l’érable sans les glucides !