Une recette de base pour faire des petits pains au pandan cuits à la vapeur avec une garniture à la noix de coco, inspirée des saveurs traditionnelles de l’Asie du Sud-Est. Ces petits pains sont moelleux, parfumés et délicieux !
Ingrédients : Bio
Pour la pâte :
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure instantanée
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de lait chaud (ou de lait de coco pour plus de saveur)
2 cuillères à soupe de jus de pandan ou 1 cuillère à café d’extrait de pandan (pour la couleur verte)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour la garniture à la noix de coco :
1 tasse de noix de coco fraîche râpée (ou de noix de coco râpée non sucrée)
1/4 tasse de sucre de palme (ou de sucre brun)
2 cuillères à soupe d’eau
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d’eau (facultatif, pour une garniture plus épaisse)
Instructions :
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez le lait chaud, le jus de pandan et l’huile. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer la garniture à la noix de coco :
Dans une casserole à feu moyen, mélanger la noix de coco râpée, le sucre de palme, l’eau et le sel.
Remuer continuellement jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe. Ajouter de la fécule de maïs si nécessaire.
Laisser refroidir complètement la garniture avant de l’utiliser.
Assembler les petits pains :
Dégonfler la pâte et la diviser en portions égales.
Aplatir chaque morceau de pâte, ajouter une cuillerée de garniture à la noix de coco au centre et sceller les bords pour former un petit pain.
Placer chaque petit pain sur un petit morceau de papier sulfurisé.
Cuire les petits pains à la vapeur :
Disposer les petits pains dans un cuiseur vapeur en laissant de l’espace entre eux.
Cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes à feu moyen.
Servir et déguster :
Laisser les petits pains refroidir légèrement avant de servir. Ils sont moelleux, aérés et regorgent de bienfaits à la noix de coco !
Pour plus d’authenticité, utilisez des feuilles de pandan fraîches pour extraire le jus en mélangeant les feuilles avec de l’eau et en filtrant. Faites-moi savoir si vous souhaitez des instructions plus détaillées ou des variantes.
