正しい脂肪を摂っているのに体重が増える?高脂肪食が機能しない5つの見落としがちな理由
もしあなたが種子油をオリーブオイルに替え、アボカドをすべての料理に加え、手の届くところにアーモンドバターを置いているのに体重計の数値がじわじわと上昇しているなら、それは気のせいではありません。健康的な脂肪も脂肪には変わりなく、高脂肪食は知らず知らずのうちにカロリー過剰、代謝ストレス、または脂肪減少を妨げる偽の「ケトジェニック」状態に陥らせることがあります。 問題はオリーブオイルやナッツが「悪い」からではありません。むしろ、見落とされがちな詳細—適切な量、隠れた炭水化物、食物繊維の不足、ストレス、運動不足—が裏で悪影響を及ぼしているのです。ここでは、健康志向の高脂肪食が逆効果になる理由と、良質な脂肪を諦めずに調整すべき点について、詳しく少し耳の痛い分析をしていきます。 1. 「良質な脂肪」の実際のカロリー密度を過小評価している これは地味な計算の話ですが、すべての脂肪は1グラムあたり約9キロカロリーを含み、タンパク質や炭水化物の1グラムあたり4キロカロリーの2倍以上です。これが脂肪を自動的に「太りやすい」ものにするわけではありませんが、ごく少量の食品で1日のエネルギー必要量を簡単に超えてしまうことを意味します。 あちこちで大さじ1杯、ひとつかみ… 一般的な「健康的な脂肪」の摂取量とそのおおよそのカロリー: オリーブオイル 大さじ1杯:約120キロカロリー ピーナッツバターやアーモンドバター 大さじ2杯:約180~220キロカロリー ナッツ一掴み(30g):約170~200キロカロリー アボカド半分:約120~160キロカロリー ここで「体に良い」一日を想像してみましょう: たっぷりのオリーブオイルで調理した卵 少量(あるいは多め)のクリームを加えたコーヒー アボカド半分とたっぷりのドレッシングをかけたサラダ おやつに数杯のナッツバター オイルで調理したサーモンと野菜にかけた少量のオイル 個々に見れば、これらの選択肢はどれも不健康ではありません。しかし、組み合わせると、適量を計らずにいれば脂肪だけでも余分に300〜600キロカロリーを摂取してしまう可能性があります。 体重の変化は依然としてエネルギー収支に応じます:たとえ「完璧な」脂肪からであっても、消費エネルギーを上回るエネルギーを定常的に摂取すれば、体は余剰分を蓄えます。大規模な中国人コホート研究では、脂肪からのエネルギー摂取割合の増加が、体重、BMI、過体重/肥満のリスクの増加と強く関連していることが明らかになりました。これは道徳的欠陥によるものではなく、単に高脂肪食ではエネルギー必要量を超過しやすいというメカニズムです。 なぜ脂肪は常に想像するほど満腹感をもたらさないのか 「高脂肪食は満腹感が持続するから自然に食べる量が減る」と思っているかもしれません。それは部分的に正しいですが、微妙な違いがあります: 一部の研究と実践的なスポーツ栄養学の経験から、高脂肪食は同じカロリーレベルでは高タンパク食よりも満腹感が低い可能性があることが示唆されています。これは、タンパク質は満腹ホルモンへの影響が強く、消化により多くのエネルギーを必要とするためです。 低カロリー密度のアプローチでは、脂肪ではなく水分と食物繊維の含有量が、1キロカロリーあたりの満腹感を最もよく予測するとされています。スープ、野菜、果物、全粒穀物などの食品は、より少ないカロリーでより多くのボリュームを提供します。 ですから、お皿の内容が高密度の脂肪に偏り、タンパク質、食物繊維、水分の多い食品が少ない場合、すでにカロリー必要量を満たしているにもかかわらず、物足りなさを感じて食べ続けてしまう可能性があります。 改善策: 特定の治療的高脂肪食を必要とする医学的理由がない限り、脂肪摂取量を総カロリーの約20〜35%に保ちましょう。 しばらくの間(計量スプーン、食品スケールを使って)オイルやナッツバターを実際に計量し、自分の目を再調整しましょう。 食事は低脂肪または適度な脂肪を含むタンパク質と食物繊維豊富な植物を中心にし、風味付けとして脂肪を加えるようにしましょう。脂肪を食事の主なボリュームにしないこと。…










