Método de cozedura
Num tacho grande, frite a cebola no azeite até ficar macia e caramelizada. Adicione o alho e frite por mais um minuto, depois adicione a beringela cortada em cubos e os pimentos e frite até ficarem macios. Adicione as lentilhas, o tomate, o molho de soja, o pimentão-doce, o caldo e os tomates secos. Tape e cozinhe em lume baixo-médio durante 30 minutos.
Torrar as nozes numa frigideira. Amasse um pouco e adicione à mistura.
Frite as rodelas de beringela com um pouco de azeite. Vire as fatias regularmente até que estejam cozinhadas e um pouco carbonizadas de ambos os lados. Então deixe isso de lado
Numa panela separada, ferva as folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem. que é geralmente aprox. 2-3 minutos. Deixe-o também de lado.
Para o molho, coloque a manteiga numa frigideira e derreta em lume brando e, de seguida, adicione a farinha. Mexa para misturar bem. De seguida adicione o leite de amêndoa e o fermento nutricional. Deixe ferver durante 5 minutos, mexendo sempre para não ganhar grumos. Tempere bem e retire do lume.
Para fazer a lasanha, adicione uma camada de lentilhas, depois folhas de lasanha e um pouco de molho. Adicione agora as rodelas de beringela, mais lentilhas, as folhas de lasanha e o molho.
Por fim, cubra com o pesto e leve ao forno durante cerca de 20 minutos a 200°C / 180°C ventilador/gás marca 6.
Para fazer a salada, misture todos os ingredientes.
Duração
Demora cerca de 25 minutos a preparar e 50 minutos a cozinhar.
Ingredientes para uma dose de 6 pessoas
6-8 folhas de lasanha
2 cebolas picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho laminados
1 beringela em cubos
2 beringelas fatiadas (1 cm de espessura)
2 pimentos amarelos cortados em cubos
450g de tomate picado
200g de lentilhas verdes, enxaguadas
1 colheres de sopa de molho de soja
8 tomates secos picados
1 colher de sopa de pimentão fumado
500ml de caldo de legumes
100g de nozes torradas
1 colher de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de azeite
Pitada de sal marinho
Para o molho bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga ou pasta vegan
2 colheres de sopa de farinha simples
2 chávenas de leite da sua preferência
3 – 0,4 colheres de sopa de levedura nutricional
Pitada de sal marinho
Torção de pimenta preta
Coberturas opcionais:
Pesto
Manjericão
Pinhões torrados
Salada:
Punhado de agrião
1/2 pepino raspado
2 colheres de sopa de pinhões torrados
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colheres de sopa de sumo de limão
Pitada de flocos de sal
