A mudança para uma dieta baseada em vegetais está a tornar-se cada vez mais popular, com muitas pessoas a optar por reduzir o consumo de produtos lácteos por razões de saúde, éticas ou ambientais. Um dos itens mais difíceis de substituir para muitos é o queijo – a sua textura rica e cremosa e o seu sabor saboroso são difíceis de abandonar! Mas não se preocupe, se procura alternativas vegetais ao queijo, existem muitas opções saborosas que podem satisfazer os seus desejos.
Quer seja intolerante à lactose, vegano ou apenas curioso sobre a vida baseada em vegetais, estes substitutos do queijo são algumas das melhores alternativas vegetais ao queijo, e listamos os seus benefícios e como usá-los nos seus pratos favoritos.
Porquê escolher alternativas vegetais ao queijo?
Antes de mergulhar nas alternativas, vamos discutir porque é que muitas pessoas estão a mudar para os queijos vegetais. Existem várias razões pelas quais alguém pode decidir abandonar o queijo lácteo:
Razões de saúde: O queijo lácteo pode ser rico em gordura saturada e colesterol, o que pode contribuir para doenças cardíacas. Algumas pessoas são também intolerantes à lactose, o que significa que não conseguem digerir a lactose (um açúcar presente no leite).
Preocupações éticas: Muitas pessoas escolhem uma dieta baseada em vegetais por razões éticas, tais como preocupações com o bem-estar animal na indústria leiteira.
Impacto ambiental: A produção leiteira contribui significativamente para as emissões de gases com efeito de estufa. Reduzir o consumo de produtos lácteos pode ajudar a diminuir a sua pegada ambiental.
Preferências dietéticas: Alguns indivíduos simplesmente preferem o sabor e a textura dos alimentos vegetais ou estão a experimentar uma vida baseada em vegetais.
Agora que já percebemos porque é que as alternativas vegetais ao queijo estão a tornar-se mais populares, vamos explorar algumas opções deliciosas!
- Levedura Nutricional: O Segredo do Sabor a Queijo
O fermento nutricional é frequentemente chamado de “nooch” pelos fãs e é uma das alternativas mais populares ao queijo, sem produtos lácteos. É uma levedura desativada com sabor a queijo e nozes que pode realçar o sabor de muitos pratos.
Como é utilizado o fermento nutricional:
Polvilhe nas pipocas para um lanche com queijo.
Adicione-o a molhos, sopas ou pratos de massa para obter um sabor saboroso e a queijo.
Misture com puré de batata ou manteiga vegan para um sabor rico.
Benefícios para a saúde da levedura nutricional:
A levedura nutricional contém vitaminas B, incluindo B12, que é essencial para as pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais. Tem também um baixo teor de gordura e calorias, o que o torna uma opção saudável para quem procura reduzir a ingestão de queijo.
- Queijo de Caju: Cremoso e Versátil
O queijo de caju é uma alternativa versátil e cremosa ao queijo de leite feito com castanha de caju misturada, água e diversos temperos. É conhecido pela sua textura macia e sabor rico, sendo um ótimo substituto para queijos de pasta mole, como o ricota ou o queijo creme.
Como usar o queijo de caju:
Espalhe queijo de caju em bolachas ou tostas.
Utilize-o como molho para legumes ou batatas fritas.
Adicione-o a pratos de massa, lasanha ou pizza para lhe dar um sabor a queijo.
Benefícios do queijo de caju para a saúde:
Os cajus são ricos em gorduras saudáveis para o coração, proteínas e minerais essenciais como o magnésio e o zinco. Quando misturados no queijo, criam uma textura cremosa sem o colesterol e a lactose que se encontram no queijo tradicional.
Dica de receita:
Demolhe os cajus crus durante algumas horas para os amolecer antes de os misturar. Adicione levedura nutricional, sumo de limão e alho para dar um sabor extra!
3.º Queijo de amêndoa: uma delícia de nozes
O queijo de amêndoa é outra alternativa à base de frutos secos ao queijo de leite, feito a partir de amêndoas moídas. Tem um sabor ligeiramente a nozes, que funciona bem como substituto de queijos mais firmes como o cheddar ou o feta.
Como é utilizado o queijo de amêndoa:
Esfarele o queijo de amêndoa sobre saladas ou taças de grão.
Adicione fatias de queijo de amêndoa às sanduíches.
Derreta em cima de hambúrgueres vegetarianos ou pizza para um final de queijo.
Benefícios do queijo de amêndoa para a saúde:
As amêndoas são ricas em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, fazendo do queijo de amêndoa uma opção nutritiva. São também uma ótima fonte de vitamina E, que é boa para a saúde da pele.
Receita de queijo de amêndoa DIY:
Pode fazer queijo de amêndoa em casa misturando amêndoas demolhadas com água, levedura nutricional e os seus temperos favoritos. Algumas pessoas gostam de adicionar ervas como manjericão ou orégãos para dar um sabor extra.
- Queijo à base de óleo de coco: uma alternativa derretida
Os queijos à base de óleo de coco estão a tornar-se mais comuns nos supermercados e oferecem uma textura rica e derretida, perfeita para quem sente falta da pegajosidade do queijo derretido. O óleo de coco é combinado com amidos e aromatizantes para criar um queijo que derrete de forma semelhante ao queijo lácteo.
Como é utilizado:
Derreta o queijo à base de óleo de coco em cima de pizzas ou massas.
Adicione-o a sanduíches de queijo grelhado.
Use-o em quesadillas ou nachos para uma indulgência extravagante.
Benefícios para a saúde do queijo à base de óleo de coco:
Embora os queijos à base de óleo de coco tendam a ter mais gorduras saturadas do que outras opções vegetais, não contêm colesterol. Isto torna-os uma opção melhor para a saúde do coração em comparação com os queijos lácteos tradicionais.
Marcas a experimentar:
Algumas marcas populares de queijo à base de óleo de coco incluem Daiya e Violife, que oferecem uma variedade de sabores como cheddar, mozzarella e pimenta.
- Queijo à base de soja: rico em proteínas e sem produtos lácteos
O queijo à base de soja é outra alternativa comum para quem pretende evitar os produtos lácteos. Feito à base de soja, este queijo é normalmente enriquecido com nutrientes adicionais e tem uma textura semelhante ao queijo tradicional.
Como é utilizado o queijo à base de soja:
Rale o queijo à base de soja sobre tacos ou burritos.
Utilize-o para cobrir caçarolas ou gratinados.
Adicione fatias de queijo de soja às sanduíches para um lanche saboroso e com queijo.
Benefícios para a saúde do queijo à base de soja:
A soja é uma proteína completa, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o seu corpo necessita. Os queijos à base de soja são também frequentemente enriquecidos com cálcio, vitamina D e outros nutrientes, o que os torna uma opção saudável para quem evita os produtos lácteos.
Preocupações com a saúde do queijo à base de soja:
Algumas pessoas podem ser alérgicas à soja, por isso é essencial estar ciente disto antes de experimentar o queijo à base de soja. Além disso, nem todos os queijos à base de soja derretem bem, por isso verifique a embalagem para obter instruções específicas.
- Queijo Aquafaba: a maravilha do grão-de-bico
A aquafaba, o líquido que sobra do grão-de-bico cozido, é um ingrediente mágico no mundo vegetal. Pode ser batido em merengues, usado como substituto do ovo e até transformado em queijo! O queijo Aquafaba tem uma textura leve e fofa e pode ser utilizado em diversos pratos.
Como é utilizado o queijo Aquafaba:
Espalhe queijo aquafaba em bagels ou tostas.
Utilize-o como cobertura para bolachas ou pão achatado.
Adicione-o a cheesecakes vegan para obter uma textura cremosa.
Benefícios para a saúde do queijo Aquafaba:
O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, fazendo da aquafaba uma alternativa de baixas calorias e rica em nutrientes. Também não contém colesterol e não contém gorduras saturadas.
Curiosidade:
O queijo Aquafaba é frequentemente combinado com nozes ou levedura nutricional para realçar o seu sabor a queijo.
Considerações Finais
Mudar para alternativas de queijo à base de plantas não significa sacrificar o sabor ou a textura. Desde a levedura nutricional aos queijos à base de nozes, existem muitas opções saborosas que podem satisfazer os seus desejos por queijo e, ao mesmo tempo, apoiar os seus objetivos de saúde, éticos ou ambientais. Estes queijos vegetais não são apenas deliciosos, mas também estão repletos de nutrientes, o que os torna um ótimo complemento para a sua dieta.
Quer seja intolerante à lactose, vegano ou apenas queira reduzir o consumo de produtos lácteos, experimentar estas alternativas à base de plantas pode ser um game changer. Por isso, vá em frente, experimente e veja como é fácil saborear um sabor a queijo sem laticínios!
