Comece por pré-aquecer o forno a 350ºF/180ºC. Prepare generosamente com spray de cozedura duas latas de brownie individuais de 12 unidades (16 no total).
Adicione água, tâmaras sem caroço e picadas, alperces e sumo numa panela pequena e leve a ferver suavemente. Ferva durante 5 minutos, depois adicione o bicarbonato e termine de borbulhar em lume brando durante mais 5 minutos até engrossar (10 minutos no total).
Coloque as nozes no liquidificador ou processador de alimentos e triture até obter uma consistência média de farinha de nozes.
Coloque a farinha de nozes numa tigela grande e peneire a aveia, a farinha de aveia, o bicarbonato de sódio e o sal.
Aqueça o óleo de coco e o mel ou xarope de ácer até ficar bem quente. Adicione a calda quente e o azeite numa tigela à parte com a banana e bata com o garfo até formar um puré numa massa húmida. Adicione os ingredientes secos e misture bem até obter uma massa húmida e quebradiça.
Pressione 3/4 da massa de aveia uniformemente no fundo de 16 formas. Mantenha as mãos molhadas para evitar que se agarrem.
Espalhe a mistura pegajosa de alperce sobre a primeira camada. Pique grosseiramente 1/2 chávena de nozes extra e adicione ao restante 1/4 da massa de aveia. Esfarele a massa final sobre as barras por cima do recheio de alperce.
Leve ao forno durante 25 minutos até que a aveia esteja cozinhada, mas o recheio ainda esteja pegajoso.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma porção de 16 barras
Massa
1 e 1/2 chávena de nozes +1/2 chávena
2 chávenas de aveia
1 chávena de farinha de aveia
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 banana extra madura
1/3 chávena de óleo de coco derretido
1/4 chávena de xarope de ácer ou mel
Enchimento
1 e 1/2 chávenas de água quente
1 chávena e 1/4 de tâmaras, sem caroço e picadas
1 e 1/4 chávenas de alperces secos
1/2 chávena de sumo de laranja ou limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
